En Somrig Paj

Ett recept som kommer från Maud Onnermarks "Lättlagade Desserter", en vansinnigt god paj med apelsin och passionsfrukt. Jag valde bort marängen från orginalreceptet och öste på med jordgubbar istället!!

Apelsin & passionfruktspaj med jordgubbar

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
125 g smör
1 msk vatten

Blanda mjöl, socker och smör i en matberedare, häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Kavla ut degen mellan plastfolie, klä en pajform, ca 28 cm i diameter, nagga. Ställ formen i kylen minst 30 minuter.

Fyllning:

Finrivet skal av 1 apelsin
1 dl pressad apelsin
4 passionsfrukter
50 g smör
1 dl socker
1 dl grädde
4 äggulor

Tvätta och finriv apelsinskalet och pressa apelsinen. Smält smöret, ta av från plattan, och blanda ner socker, grädde, äggulor,apelsinskal, apelsinsaft och de urgröpta passionsfrukterna.

Förgrädda pajskalet i 200 grader, ca 15 minuter. Häll i fyllningen och grädda ytterligare 15-20 minuter, tills fyllningen stannat. Låt svalna. Dekorera med jordgubbshalvor, sikta över florsocker, så det bildas en naturlig gelé.

En enkel mazarinkaka

En lyckträff, den gick hem hos hela familjen!

Mazarinkaka

400 g mandelmassa

några droppar bittermandelarom

4 st ägg

2 msk vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

Riv mandelmassan. Tillsätt bittermandelaromen och äggen, ett i taget. Rör tills smeten är porös. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i mandelsmeten. Häll smeten i en form, ca 20 cm, grädda i 175 grader, ca 30-40 minuter. Låt svalna. Stryk ett tunt lager med hallonsylt på ovansidan och sen en florsockerglasyr på det, klart!

En annorlunda Rocky Road

Nåt jag verkligen gillar till jul är Leilas Rocky Road, jag brukar få göra åtminstone två laddningar eftersom att jag hinner äta upp första laddningen. I år hittade jag ett recept i Buffé som jag bara var tvungen att testa, tyvärr gjorde jag bara en halv sats, så den tog slut väldigt fort!! Så här kommer hela receptet:

Pehrs ljusa Rocky Road

400 g Mjölkchoklad

15 st Dumlekola Lakrits(jag tar nog vanlig dumle nästa gång!)

1.75 dl skalade pistaschnötter

1.75 dl jordnötter

1 dl Rice Krispies

1.5 dl mini marshmallows

1.5 dl geléhallon

Smält chokladen i vattenbad. Blanda ner övriga ingredienser. Bred ut smeten i en form, ca 15*20 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt stelna, stjälp upp och skär i lagom stora bitar.

Chokladkaka med blåbär

En favorit i familjen! En saftig chokladkaka med blåbär toppad med blåbärssylt och choklad!

Chokladkaka med blåbär

6 dl socker

5 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1.5 msk bakpulver

0.5 dl kakao

3 dl hett vatten

300 g smält smör

4 ägg

3-4 dl blåbär(ca 250g)

Garnering

ca 2 dl fast blåbärssylt

300 g mörk choklad

1 msk rapsolja

Sikta mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao. Blanda ner sockret. Rör ned hett vatten och smält smör. Sista så vispar du ned äggen. Häll ner smeten i  en långpanna(ca 25cm*30cm). Strö över blåbären, grädda i 175 grader, ca 30-35 minuter. Låt svalna, stryk sedan ett tunt lager med blåbärssylt på kakan. Ställ i kylen en stund. Smält chokladen och blanda i rapsoljan. Stryk sen chokladen över kakan och ställ in den i kylen igen, så att chokladen stelnar. Dela kakan i stora rutor, som du sen delar i trekanter

Mera friterat!

Eftersom att jag hade plockat fram fritösen så ville jag testa att göra Klenäter också. Receptet kommer från Heléne Johansson i senaste numret av BAKA.

Klenäter

270 g vetemjöl

75 g socker

100 g smör, rumstempererat

15 g bakpulver(1msk)

2 ägg

50 g grädde(0.5 dl)

15 g konjak(1msk)

Zesten från 1 apelsin

Garnering   

Kanel & socker

Blanda alla ingredienser och kör i maskin, till en deg som precis går ihop. Plasta in degen och lägg den  i kylen, ca 30 minuter.

Ta ut degen och kavla ut den ca 3-4 mm tjock. Skär ut 3 cm och 10 cm långa remsor. Skär sen en skåra i mitten och trä i genom ena sidan. Lägg på en bricka och ställ i frysen.

Värm oljan till  180 grader. Fritera några åt gången. Jag använde faktiskt korgen till fritösen, därför klenäterna sjönk som stenar och fastnade under elementet. Låt klenäterna rinna av på hushållspapper.

Doppas i kanel och socker när de ska ätas.

En mindre bra bild på en sockrad Klenät!

Biscotti igen!

Ett till recept från boken Jane´s Coffee Shop! Jag är hemskt förtjust i valnötter, speciellt ihop med citron, prova den här kakan, den gjorde jag till mitt gesällprov. Men nu har jag hittat en biscottivariant också! :D Mums!

Lemon Walnut Biscotti


220 g valnötter
1.5 dl socker
1 dl farinsocker
3 dl mjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 msk rivet citronskal
2 msk rapsolja
2 ägg

Mixa hälften av valnötterna med farinsockret, fint. Rosta resten av valnötter i ugnen, i 175 grader, ca 10 minuter. Låt svalna och grovhacka de sen. Blanda ihop socker, mjöl, salt och bakpulver, tillsätt de grovhackade nötterna och nöt-farinblandningen. Blanda i citronskalet och rapsoljan. Tillsätt äggen och knåda ihop till en deg. Dela degen i två delar, rulla ut de och lägg på plåt. Platta till rullarna. Grädda i 175 grader, i ca 30 minuter. Tag ut och sänk värmen till 150 grader. Låt längderna svalna lite och skär sedan diagonala skivor. Sprid ut kakorna på plåten och torka i ugnen i ca 15-20 minuter. Jag lät plåten stå en stund på eftervärmen sen.

Blåbärspaj i långpanna

Det var ett tag sen jag bakade den här kakan, blev inte nöjd med fotot, men den är så himla god att jag känner att jag måste lägga ut den!! Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Blåbärsrutor

9 dl mjöl

2 dl socker

2 msk vaniljsocker

2 msk bakpulver

300 g rumsvarmt smör

3 ägg

300 g blåbär   

Topping:

150 g smält smör

4.5 dl havregryn

3 dl råsocker

Börja med toppingen, smält smör och blanda ned övriga ingredienser. Blanda sen ihop ingredienserna till botten. Tryck ut degen i en långpanna ca 20*30 cm. Lägg på bären och fördela toppingen över bären. Grädda i 200 grader, ca 30 minuter.