söndag 14 mars 2010

After Eight kladdkaka


En väldigt mumsig kladdkaka, speciellt om man gillar After Eight. Receptet kommer från Mia Öhrns "Kladdkakor", men där kallas den "Mintchokladkaka". Den blev inte speciellt vacker den här gången och jag tror nog att jag kan grädda den lite längre, den blev i kladdigaste laget!

After Eight Kladdkaka

100 g smör
100 g After Eight
2 ägg
2 dl socker
2½ dl mjöl
2½ msk kakao
1½ tsk bakpulver

Glasyr
100 g After Eight

Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull på svag värme, ta den sen från värmen och tillsätt After Eight. Låt smälta och rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen. Rör om noga. Blanda dem torra ingredienserna och vänd ned det i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda 18-22 min i 175 grader. Ta ut kakan och lägg på mintkakorna. Grädda 5 minuter till för att kakorna ska smälta. Bred sedan ut dem så att de täcker ytan. Låt stelna och skär sedan loss kakan.

tisdag 9 mars 2010

Grova tekakor


Bakar ganska ofta tekakor av olika sorter, tycker det är enkelt och det går rätt fort. Här kommer ett recept med kesella...

Havretekakor med linfrö

3 dl mjölk
1 dl linfrö
1½ dl havregryn

Kokas ihop till en gröt. Låt svalna lite.

2 dl mjölk
1 burk kesella
50 g jäst
2 msk brödsirap
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1-1,2 liter mjöl

Rör ned mjölk, kesella och jäst i gröten. Kolla temperaturen på gröten, så den inte är över 40 grader. Tillsätt dem övriga ingredienserna och arbeta ihop degen. Låt vila 10 min på bakbordet. Väg upp 50 grams degbitar, runddriv, lägg på plåten och låt vila en stund innan du trycker ut dem. Låt jäsa 30-40 min och grädda i 225 grader 8-10 min.

söndag 7 mars 2010

En liter chokladgömmor


Har bakat chokladgömmor idag, bullar med chokladfyllning i och kardemummaströssel uppe på. Godare bullar finns nog inte, om ni frågar mig! Vanligtvis brukar jag baka dem i amerikanska muffinsformar, men i dag blev det i vanliga bullformar.

En liter chokladgömmor

300 g mjukt smör(ej smält!)
1 liter mjölk
150 g jäst
2 dl socker
1 tsk salt
10 g kardemummakärnor som stötes i mortel
1700 g mjöl(ca 2,8 liter)Men det behövs inte alltid så mycket..

Värm mjölken till ca 35-37 grader, lös upp jästen i degspadet. Blanda med övriga ingredienser och knåda en stund. Låt degen vila på bakbordet 15-20 min. Väg upp 40 grams degbitar till vanliga bullformar och runddriv dem.(Till amerikanska muffinsformar behövs 50-60 grams degbitar!) Lägg bullarna i formarna och låt jäsa. Gör under tiden chokladfyllningen och kardemummaströsslet.

Chokladfyllning

450 g mjukt smör
90 g socker
90 g farinsocker
30 g vaniljsocker
20 g krämpulver
60 g kakao

Vispa ihop allt. Fyll sedan en tyllpåse(engångs enklast).

Kardemummaströssel

1,25 dl mjöl
0,75 dl socker
1 msk kardemumma(brukar använda malen)
60 g smör

Smält smöret och häll över övriga ingredienser, rör ihop, blir som en smuldeg, ungefär.

När bullarna jäst klart, pensla med ägg. Ta sedan tyllpåsen med fyllningen och tryck ned i mitten på bullarna och fyll dem lite. Strö sedan över lite strössel. Grädda i ca 230 grader, 8-10 min.

En stor laddning med morotskaka


Idag blev det morotskaka, min kompis "Plingis" favorit! Brukar vanligtvis göra den på 4 ägg, men den här gången gjorde jag den lite större.

Morotskaka med Philadelphiaglasyr

6 ägg
6 dl socker
6 dl mjöl
3 tsk bikarbonat
3 tsk bakpulver
3 tsk kanel
1½ tsk vaniljsocker
3 dl neutral olja
9 dl rivna morötter

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned oljan. Blanda de torra ingredienserna och sikta försiktigt ned i äggsmeten. Blanda sist i morötterna. Häll smeten i en långpanna 33*36 cm. Grädda 30-40 min i 150 grader. Låt svalna.

Philadelphiaglasyr

150 g philadelphiaost
150 g mjukt smör
3½ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Vispa pösigt och bred sedan ut glasyren på kakan och räffla med en dekorationskam. Ställ sedan in kakan i kylskåpet, så glasyren stelnar något. Skär i lagom stora bitar.

lördag 6 mars 2010

Fynd...


Har fyndat på Tradera igen...

En liten belöning...


För nån vecka sen, när jag kände mig extra duktig och nöjd med mig själv, så beställde jag denna bok, Baking with Julia, till mig själv. Har inte bakat nåt ur den än, måste räkna om recepten först -dem envisas ju med att använda cups och ounces! Har gillat Julia Child sen jag såg Meryl Streep gestalta henne i filmen Julie/Julia. Ska försöka skaffa några fler kokböcker av henne och jag vill hemskt gärna ha hennes självbiografi oxå...

En annan variant...


För ett tag sen gjorde jag Lakrits Biscotti, använde då ett recept, ur Aftonbladets och Tastelines Småkakor, som grund. I orginalreceptet är det hackad choklad och vanligt socker, men dem hade också en alternativsmaksättning: kokos och lime, och det tyckte jag lät intressant. Men jag bytte ut det vanliga sockret mot råsocker och muscovado även här.

Kokos & Lime Biscotti

100 g mjukt smör
1 dl råsocker(strö)
1 dl ljust muscovadosocker
3 ägg
7 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
1 st lime(skal+saft)

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem. Tillsätt sist kokos och lime. Dela degen i tre delar, rulla ut och lägg på plåt, platta till något. Grädda i 175 grader, ca 20 min. Ta ut plåten ur ugnen och skär längderna diagonalt. Dela upp skorporna på 2 plåtar och sätt tillbaka i ugnen och låt torka tills dem känns genomtorra.

torsdag 4 mars 2010

Brownies


Igår bakade jag brownies med krämig limeglasyr, riktigt goda men jag tror dem skulle bli ännu godare med en chokladglasyr av nåt slag. Ska definitivt prova igen, kanske med en kaffetryffel?!

Brownies med krämig limeglasyr

200 g hasselnötter
200 g smör
200 g mörk choklad
2 dl socker
3 ägg
1 äggula
½ dl kakao
2,75 dl mjöl

Rosta nötterna, gnugga av skalet i en ren handduk och hacka dem sedan grovt. Smält smöret. Hacka chokladen och låt det smälta samman med smöret. Rör i socker, ägg och äggula. Blanda mjöl och kakao, sikta ned i smeten. Vänd sedan ned nötterna. Klä en form 20*30 cm med bakpapper. Bred ut smeten i formen, grädda ca 12 min i 175 grader, låt svalna.

Limeglasyr


200 g philadelphiaost
50 g mjukt smör
1,25 dl florsocker
2 tsk pressad lime

Vispa samman ingredienserna. Bred krämen på kakan, låt stelna i kylen. Skär kakan i rutor.