lördag 10 juli 2010

Tårta på tårta...



Det har blivit väldigt många tårtor på senaste tiden, men nu kommer det att bli lugnt ett tag, med tårtmakeriet. Åker ner till Gotland för att sommarjobba på Rute Stenugnsbageri i 4 veckor och det är nånting jag har sett fram emot, väldigt, väldigt länge. Om en vecka bär det iväg och jag hoppas allt går bra. Min sista tårta, innan jag åker, blev Marängrulle med Limekräm, bakade den till en jobbarkompis 40-årskalas. Receptet kommer från Maud Onnermarks bok "Mauds bästa tårtor och pajer". En riktigt god och enkel tårta, maräng, lime och bär funkar himla bra på sommaren, tycker jag. Den här gången använde jag hallon, men har provat med björnbär oxå och med färska jordgubbar skulle det säkert bli hur gott som helst.

Marängrulle med Limekräm

Marängbotten

1 dl hasselnötter
4 äggvitor
2,5 dl socker

Hacka nötterna. Vispa äggvitorna till fast skum, tillsätt sockret lite i taget. Bred ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Strö över nötterna(jag använde inte alla nötter). Grädda på andra falsen nerifrån i200 grader, ca 15 minuter. Smeten ska ha stannat, men inte blivit helt torr. Låt den ligga kvar på plåten ca 10 minuter. Vänd sedan upp den på en annan plåt med bakplåtspapper, vänta ytterligare 10 minter innan du försiktigt lossar pappret. Man kan ställa botten i frysen en stund om pappret inte vill lossna, då går det lite lättare(för mig gick det bra att ta loss pappret utan att frysa den).

Limekräm

4 äggulor
0.75 dl socker
2 msk pressad lime
rivet skal av 1 lime

Blanda alla ingredienser i en liten kastrull. Sjud under vispning, på svag värme till en fast kräm. Kyl i vatttenbad.

2,5-3 dl grädde
2 dl valfria bär

Strax innan servering: Vispa grädden. Bred limekrämen över marängbotten, sen grädden och sist bären. Rulla försiktigt ihop tårtan.

torsdag 8 juli 2010

Månadens Sötsak



En enkel tårta, men väldigt, väldigt god! Hade helt glömt av den här tårtan och har kommit fram till att det är nog 8 år sedan jag senast bakade den. Det var en jobbarkompis som började prata om den i våras, men jag har inte haft tillfälle att baka den, förrän nu. Vi hade sista familjemiddagen på ett tag, idag. Jag åker ned till Gotland, nästa vecka, för att jobba och övriga familjen åker i väg på diverse semesteräventyr. Sen passade den väldigt bra till Söta Sakers bakutmaning, som den här månaden är två smaker. Fast man måste väl säga tre smaker i det här fallet, punch, kaffe och choklad.

Punchtårta

2 ägg
2 dl socker
1,5 dl mjöl
2 msk kakao
1,5 dl mjölk
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda dem torra ingredienserna
och sikta ned i äggsmeten, blanda försiktigt, varvat med mjölken. Häll upp i en 24 cm´s form. Grädda i 175 grader i 30-40 minuter. Låt kallna och gör under tiden kaffefyllningen.

Kaffefyllningen

100 g smör
1 dl kokt kaffe(ganska starkt)
4 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser, låt sjuda i 20 minuter. Bred sen fyllningen på kakan och låt stå och dra i några timmar eller över natten.


Punchgrädde
3 dl grädde
4 st Cloetta punchflaskor eller liknande

Vispa grädden. Skär bort toppen på punchflaskorna och blanda ner innehållet i grädden. Bred sen punchgrädden på kakan. Hacka sönder punchflaskorna och strö över kakan.

söndag 4 juli 2010

Gammeldags äppelkaka


Hittade det här receptet i Leilas "A piece of cake". Hon har ofta ett grundrecept som hon utgår ifrån och sen en massa olika förslag på smaksättningar. Hade kvar en bit mandelmassa i kylen och 2 äpplen av den syrliga sorten, vilken jag brukar bara ha i Pavlova, dem är alldeles för sura att äta som dem är. I boken stod det att kakan skulle gräddas i 25-30 minuter och det stämde inte, jag gräddade min kaka i minst 50-60 minuter, tappade till slut räkningen på hur många gånger jag vridit upp timern. Men den blev till slut klar och väldigt god.

Gammeldags äppelkaka

Fyllning


2 äpplen
25 g smör
2 msk socker
2 tsk kanel

Börja med fyllningen. Skala och skär äpplena i bitar. Smält smöret och stek äppelbitarna en stund så dem får lite färg. Blanda sen ner socker och kanel och låt allt puttra en stund.



Sockerkaka

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mandelmassa

Smält smör, tillsätt sen mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Häll ned smöret och mjölken. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i äggsmeten, blanda försiktigt. Tillsätt den rivna mandelmassan och vänd sist ned äpplena. Häll upp i en smord och bröad form. Strö mandelflagor över, grädda i 175 grader, ca 50 minuter.

en till...


Beställde hem den här i veckan, har bläddrat i den många gånger på bokhandeln och tyckte att nu var det dax! Många fina recept...