En enkel mazarinkaka

En lyckträff, den gick hem hos hela familjen!

Mazarinkaka

400 g mandelmassa

några droppar bittermandelarom

4 st ägg

2 msk vetemjöl

1.5 tsk bakpulver

Riv mandelmassan. Tillsätt bittermandelaromen och äggen, ett i taget. Rör tills smeten är porös. Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner i mandelsmeten. Häll smeten i en form, ca 20 cm, grädda i 175 grader, ca 30-40 minuter. Låt svalna. Stryk ett tunt lager med hallonsylt på ovansidan och sen en florsockerglasyr på det, klart!

Chokladkaka med blåbär

En favorit i familjen! En saftig chokladkaka med blåbär toppad med blåbärssylt och choklad!

Chokladkaka med blåbär

6 dl socker

5 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1.5 msk bakpulver

0.5 dl kakao

3 dl hett vatten

300 g smält smör

4 ägg

3-4 dl blåbär(ca 250g)

Garnering

ca 2 dl fast blåbärssylt

300 g mörk choklad

1 msk rapsolja

Sikta mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao. Blanda ner sockret. Rör ned hett vatten och smält smör. Sista så vispar du ned äggen. Häll ner smeten i  en långpanna(ca 25cm*30cm). Strö över blåbären, grädda i 175 grader, ca 30-35 minuter. Låt svalna, stryk sedan ett tunt lager med blåbärssylt på kakan. Ställ i kylen en stund. Smält chokladen och blanda i rapsoljan. Stryk sen chokladen över kakan och ställ in den i kylen igen, så att chokladen stelnar. Dela kakan i stora rutor, som du sen delar i trekanter

Cupcakes!

Det ska erkännas, jag är barnsligt förtjust i Nutella, så när jag hittade det här receptet, så var jag bara tvungen att testa. Hade aldrig bakat cup cakes förut och de blev inte så tokiga! Receptet hittade jag i en tidning, men det kommer från Leila Lindholms bok Hello Cupcake! Jag har ändrat mängderna i frostingen lite grand, och väljer att skriva ut de mängder jag använde, inte Leilas.

Hasselnöts Cupcakes

2 ägg

1.5 dl socker

100g hasselnötter

100 g mörk choklad

1.5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0.5 dl grädde

Mixa eller mal nötterna. Hacka chokladen grovt. Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner övriga ingredienser.  Placera pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna, det ska bli 12 st. Grädda i 175 grader, ca 15 minuter. Prova med en sticka, den ska inte bli kladdig. Låt svalna.

Nutella Frosting

150 g Nutella

90 g Philadelphiaost

3 dl florsocker

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 msk Frangelico(hasselnötslikör)

Rör ihop allt och vispa fluffigt. 

Spritsa sen rosor på muffinsarna.

Mandelkaka

Den här enkla mandelkakan hittade jag i klassikern "Sju sorters kakor" från 1988. 

Mandelkaka med citron

250 g mandelmassa

100g mjukt smör

3 ägg

1 dl mjöl

1 tsk bakpulver

rivet skal av 1 citron

Riv mandelmassan grovt, blanda ner smör och rör alltsammans poröst. Skilj äggen, blanda ner äggulorna i mandelsmeten, en i taget. Tillsätt sedan mjöl, bakpulver och citronskal. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd sen försiktigt ned skummet i mandelsmeten. Häll smeten i en 20 cm's form med löstagbar kant. (Jag varken smörjer eller bröar mina formar, när jag använder såna med löstagbar kant, jag klämmer fast ett bakplåtspapper i botten och river bort pappret runt om.) Grädda i nedre delen av ugnen, i 175 grader, ca 30 minuter.

Citronrutor med maräng

Ett recept från tidningen Hembakat, det är en enkel och god kaka med mycket citronsmak.

Citronrutor med maräng


250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 citroner, riv skalet av den ena och pressa saften ur båda
3 ägg
3 äggulor
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Maräng

3 äggvitor
1.5 dl socker

Rör smör och socker, vitt och pösigt. Tillsätt ägg och äggulor lite i taget. Sen i med citronskal och saft. Sikta sen mjöl och bakpulver och vänd ned detta i smeten.
Vispa äggvitorna och tillsätt sockret lite i taget. Vispa till en fin och blank marängsmet, du ska kunna vända skålen upp och ner utan att marängen faller ut.
Bred ut sockerkakssmeten i en långpanna, ca 30* 24 cm, bred sen marängen ovanpå. Grädda längst ned i ugnen på 175 grader i ca 30-35 minuter. Låt svalna och skär sen i rutor.

Chokladrutor med nougat

Unnade mig det senaste numret av "Hembakat", och hittade där en kaka jag bara var tvungen att testa. Det är väl ingen hemlighet att jag är väldigt förtjust i nougat, nån dag ska jag berätta hur man gör sin egen nougat, eller gianduja som det kallas i konditorvärlden.

Chokladrutor med nougat

250 g smör
5 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
0.5 dl starkt kallt kaffe
4 dl mjöl

Topping

250 g nougat
150 g mörk choklad
30 g smör

30 g rostademandelspån

Smält smöret, vispa i socker, kakao och vaniljsocker.Vispa ner äggen, ett i taget, sen kaffe och mjöl. Häll smeten i en långpanna som är ca 30*35 cm, använd bakplåtspapper. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter. Låt svalna.

Hacka nougat och choklad grovt. Smält sen hacket tillsammans med smöret på låg temperatur över vattenbad eller i mikron på låg effekt. Bred sen nougatmassan över kakan och strö över rostade mandelspån. Låt stelna i kylen, skär sen små rutor.

Citrondränkt Valnötskaka

Vet inte vad det är, men med åren har jag börjat gilla citron mer och mer, använder det till mycket numera. Den här kakan gjorde jag första gången, till mitt gesällprov för en massa år sen och det roliga(& goda!) med den är att man dränker in i en citronsockerlag när den är klar. Mycket mumsigt blir det, kan jag lova, man borde göra så med fler kakor...

Valnötskaka med citronsockerlag

75 g smör
1.25 dl mjölk
2 st ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1.5 tsk bakpulver
Finrivet skal av 1 citron
50 g hackade valnötter

Citronlag

1.5 dl vatten
0.75 dl socker
2 msk pressad citron

Smörj en sockerkaksform, 1.5 liter. Smält smöret och häll i mjölken, låt svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta mjöl och bakpulver, vänd sen försiktigt ned i äggsmeten. Blanda sist i citronskalet och valnötterna. Häll smeten i formen, grädda i 175 grader, ca 35-45 minuter. När kakan är klar, låt den stå en stund innan du stjälper upp den. Lägg sen kakan på ett fat. Koka upp vatten och socker, låt koka häftigt utan lock i 5 minuter. Smaksätt med citron. Pricka kakan och skeda över citronlagen i omgångar. Dekorera med citronskivor och hela valnötter.

Diggingmankaka?

Ja, den heter så, fråga mig inte varför! Receptet hittade jag i helgbilagan till Norran i lördags. En mycket märklig kaka som jag kände att jag bara måste testa! Det är en äggfri kladdkaka med nötter och "inbyggd glasyr", som det stod i tidningen och det var väl den som gjorde det lite intressant. När kakan är klar vänder man den upp och ner och det som en gång var botten är nu en glasyr! Svårt att förklara, men så är det. I receptet stod det att man inte skulle använda en form med löstagbar kant, så jag tog en pajform i stället och det funkade för mig, men tänk på att risken finns, om den är för låg, att det rinner över i ugnen.

Diggingmankaka 

2 dl mjöl
2-3 msk kakao
0.5 tsk salt
1 msk vaniljsocker
2 msk(30g) smält smör
1.5 dl socker
1 dl malda nötter
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk

Glasyr

2 msk kakao
1 dl socker
1 dl farinsocker

2 dl kokande vatten

Blanda dem torra ingredienserna till kakan. Tillsätt smält smör och mjölk och rör om. Bred ut i en smord(ej bröad) form.

Blanda dem torra ingredienserna till glasyren och strö över kakan.

Häll sen över det kokande vattnet.

Grädda i 175 grader, 45 minuter. Låt kakan svalna. Ställ den sen i kylen över natten.

Skär loss runt kanten på kakan och vänd den sen upp och ner på ett fat, man kan behöva lirka lite innan den släpper. 

Servera med vispad grädde.

Des Madeleines!

Köpte Madeleineformar när jag bodde i Frankrike och det är ju ett bra tag sen nu(4år), men jag har inte kommit mig för att använda dem förrän nu. Hittade en filmsnutt på Petite France´s facebooksida om hur man bakar Madeleinekakor och jag har använt receptet från samma klipp. Jag fick dem inte lika höga som deras och jag vet inte om det beror på att jag hade för lite smet i formarna eller om det är för att mina formar är i silikon och därför inte kan alstra samma värme som deras metallformar. Kanske är det nåt annat fel, vad vet jag? Vet heller inte vilken etikett jag ska använda, så jag helgarderar mig!

Madeleinekakor

210 g vetemjöl
5g(1tsk) bakpulver
Zest från en apelsin
Zest från en citron
1 vaniljstång(kan uteslutas tycker jag)
3 ägg
170 g socker
170 g ljummet smält smör

Dela vaniljstång på längden och skrapa ut innehållet. Spara stången till annat, t ex vaniljsocker. Riv skalet från citrusfrukterna på ett rivjärn eller gör som jag och använd ett zestjärn och finhacka efteråt. Blanda vaniljen med mjöl, bakpulver, zest och ägg, rör ordentligt. Tillsätt sockret och sedan smöret, rör smeten tills den blir blank. Smörj formen, sikta över lite mjöl. Spritsa i smeten, grädda i 200 grader, ca 8 minuter.

Chokladvarianten

av den så kallade Sverigekaka, som jag tror den kallas. Har ju just kommit hem efter en längre resa(se under Äventyr) och har ju verkligen längtat efter att få baka. Söta Saker har den här månaden choklad, som Månadens Sötsak och det ville jag ju vara med på. Och eftersom jag egentligen hade mycket att göra, med tvätt och såna tråkiga saker, så valde jag att göra den här enkla kaka.



Enkel Chokladkaka

3 ägg
3 dl socker
1 dl mjölk
2,5 dl mjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp mjölken. Sikta dem torra ingredienserna och vänd ned i äggsmeten, tillsätt sedan den varma mjölken. Häll smeten i en 24 cm´s springform, grädda i 180 grader, ca 35 minuter. Låt kallna.

Fyllningen

125 g smör
1 dl mjölk
3 tsk vaniljsocker

Smält smöret och tillsätt mjölken. Koka häftigt i 2 minuter, ta kastrullen från plattan och vispa ned vaniljsockret.

Dela kakan i 2 delar, häll den varma fyllningen på båda sidorna och lägg ihop. Sikta florsocker över kakan.

Gammeldags äppelkaka

Hittade det här receptet i Leilas "A piece of cake". Hon har ofta ett grundrecept som hon utgår ifrån och sen en massa olika förslag på smaksättningar. Hade kvar en bit mandelmassa i kylen och 2 äpplen av den syrliga sorten, vilken jag brukar bara ha i Pavlova, dem är alldeles för sura att äta som dem är. I boken stod det att kakan skulle gräddas i 25-30 minuter och det stämde inte, jag gräddade min kaka i minst 50-60 minuter, tappade till slut räkningen på hur många gånger jag vridit upp timern. Men den blev till slut klar och väldigt god.

Gammeldags äppelkaka

Fyllning

2 äpplen
25 g smör
2 msk socker
2 tsk kanel

Börja med fyllningen. Skala och skär äpplena i bitar. Smält smöret och stek äppelbitarna en stund så dem får lite färg. Blanda sen ner socker och kanel och låt allt puttra en stund.



Sockerkaka

3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mandelmassa

Smält smör, tillsätt sen mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Häll ned smöret och mjölken. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i äggsmeten, blanda försiktigt. Tillsätt den rivna mandelmassan och vänd sist ned äpplena. Häll upp i en smord och bröad form. Strö mandelflagor över, grädda i 175 grader, ca 50 minuter.

Konjakskaka

Mina föräldrar skulle komma på besök och jag fick för mig att jag skulle prova att baka en ny kaka. Konjakskaka eller "Bergmans Sandkaka" blev det, från Britt Sandquist-Bolins "Mjuka Kakor". Kakan innehåller inget vanligt mjöl, utan bara potatismjöl, vilket ger den en lite annorlunda konsistens. Lite annorlunda tillvägagångssätt oxå...

Konjakskaka

200 g mjukt smör
2,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
3 ägg
2,5 dl socker
0,5 dl konjak

Sätt ugnen på 200 grader. Ugnen måste vara helt uppvärmd när kakan sätts in. Rör smör, potatismjöl och bakpulver pösigt. Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål. Rör ner äggsmeten, lite i taget, i smörsmeten(INTE tvärtom). Rör kraftigt hela tiden och tillsätt konjaken på slutet. Häll smeten i en smord och bröad hålform, 2 liter. Grädda ca 30-40 minuter. (min kaka var klar efter 30 min, men i boken står det att man ska grädda i 40 minuter).

Kommer inte ihåg...

när jag sist åt nötkaka. Måste vara 25-30 år sedan, har inget minne av att mamma bakade nåt sånt. Har ett svagt minne av att jag blev bjuden på nötkaka, gjord på en sån där mix, hos en kompis. För ett tag sen såg jag att Per Morberg hade ett recept ute på recept.nu och tänkte att jag skulle testa. Idag kändes som en bra dag för nötkaka och ett glas kall mjölk, så det var bara att ställa sig och baka! Himmel,så gott det var!! Det lär inte dröja lika länge till nästa gång, kan jag lova! Ny favorit!

Nötkaka

50 g malda hasselnötter
3 ägg
2 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 dl mjöl

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, häll på mjölken och låt koka upp. Häll den varma mjölken i äggsmeten under vispning/omrörning. Blanda mjöl och bakpuver, sikta ned i äggsmeten, Blanda försiktigt och vänd sist i dem malda nötterna. Häll smeten i en smörad och bröad sockerkaksform. Grädda i 175 grader, ca 40 minuter. Stjälp upp kakan på ett galler och låt svalna.