onsdag 21 december 2011

Kongresser

En rätt så sällsynt kaka på konditorierna idag, vilket jag tycker är synd, för det är en riktig klassiker. Den är dessutom väldigt lätt att göra. Det här receptet har jag haft i en låda, hittade det i en tidning för flera år sen och har länge velat prova det. I orginalreceptet, som kommer från Calle Widell, står det att man ska ha i en klick vaniljkräm i botten, innan man lägger i nötfyllningen, men det har jag hoppat över, ibland räcker inte tiden till! Det står dessutom att det ska bli 12 st kongresser, men jag fick ut 25, så han måste ha gjort väldigt stora. Jag använde vanliga mazarinformar i metall, men det går säkert bra att använda aluminiumformar.

Kongresser


2 dl mjöl
125 g smör(rumsvarmt)
0.5 krm salt
1 krm ättika
3 msk kallt vatten

Blanda snabbt ihop alla ingredienser.Arbeta inte degen för länge, då kan den bli seg. Låt vila i kylskåpet ca 15 minuter. Kavla sen ut degen till ca 3 mm och fodra formarna, man behöver inte smörja dem innan. Gör nötfyllningen.

Nötfyllning


1.75 dl socker
2 ägg
2,5 dl rostade och hackade hasselnötter

Vispa ihop ägg och socker för hand, tillsätt nötterna. Man behöver inte vispa mycket, egentligen bara blanda. Lägg ca 1 msk fyllningen i formarna. Var försiktig så att det inte hamnar fyllning på kanterna- då bränns den vid. Grädda i 180 grader, 25-30 minuter.


tisdag 20 december 2011

Mera knäck!


Apelsinknäck


50 g smör
2 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
2 msk honung
finrivet skal av 2 apelsiner

Börja med att ställa ut knäckformar på en bricka. Tvätta apelsinen och riv skalet. Blanda alla ingredienser utom apelsinskal i en tjockbottnad kastrull. Koka tills termometern visar runt 122-124 grader. Har man ingen termometer så får man göra kulprov. Rör om då och då. Ta av från plattan och tillsätt apelsinskalet. Fördela smeten i formarna, låt stelna. Förvaras i kylskåpet.

måndag 19 december 2011

Måste testas!

Hittade ett knäckrecept här som jag bara var tvungen att testa och det är förmodligen den godaste knäcken jag någonsin smakat!

Citronknäck med pistagenötter och flingsalt


2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
15 g smör(1 msk)
1-2 msk citronskal, finrivet (2 citroner)
1 dl pistagenötter, hackade

Till garnering
flingsalt

Börja med att ställa ut knäckformar på en bricka, riv citronskalet samt skala och hacka pistagenötterna, Blanda grädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och koka kraftigt i ca 15-20  minuter eller tills termometern visar 122 grader. Har man ingen termometer får man göra ett kulprov. Rör om då och då. Dra kastrullen från värmen och låt stå i 5-6 minuter(har ingen aning varför, men säger Herr Mannerström så, så gör jag så!) Tillsätt sen citronskalet och pistagenötterna. Fördela smeten i formarna och toppa med lite flingsalt. Låt stelna och förvara sen i kylskåpet.


lördag 17 december 2011

Mer ischoklad


Två sorters ischoklad blev det i år, en med mandelmassa, receptet ni hittar här och en med nougat. Gjorde en halv sats av den här förra helgen, men den tog slut, så jag fick göra en ny laddning idag. Vi får se om det räcker till jul...

Ischoklad med nougat


100 g nougat
200 g mörk choklad
100 g kokosfett

Väg upp allt i en plastbunke. Smält över vattenbad och blanda väl. Häll upp i ischokladformar, det blir ca 50 st. Låt stelna i kylskåpet.

tisdag 13 december 2011

Årets vörtbröd

 Nu tror jag att jag äntligen hittat ett bra recept på vörtbröd. Har provat några olika recept som varit mer eller mindre besvärliga och där slutresultatet inte överenstämt med mina förväntningar. Det här brödet smakar ganska mycket pomerans, eftersom att det innehåller både hackad pomerans och mald. Hittade receptet i ett gammalt nummer av Allt om mat, vilken jag köpte på en loppis för inte så länge sen.

Vörtbröd

3 torkade hela pomeransskal
100 g smör
2 flaskor Porter à 33 cl
1 flaska Julmust à 33 cl
1.5 dl mörk sirap
50 g jäst
1 msk salt
2 tsk malda pomeransskal
1 msk mald ingefära
0.5 msk mald nejlika
0.5 msk mald kardemumma
1.5 liter mörkt lantbrödsmjöl
ca 2 dl vetemjöl
2 dl russin

Koka pomeransskalen i vatten, ca 5 minuter. Låt svalna. Skrapa bort det vita på undersidan och kasta det. Man använder bara skalet och det finhackade jag. Detta kan med fördel göras kvällen innan, tänk på att plasta väl.

Lägg russinen i blöt en bra stund innan(eller kvällen före) du startar baket. Det är för att annars blir de torra och hårda och kommer att dra fukten från brödet istället = ett torrt bröd.

Blanda porter, julmust och sirap i en kastrull och värm till 37 grader. Rör ut jästen i degspadet och häll över i en degblandare. Blanda ner kryddor, salt, smöret, lantbrödsmjölet och det mesta av vetemjölet och arbeta degen väl, ca 5-8 minuter. Sila av russinen och blanda ner dem i degen på slutet. Låt jäsa ca 45 minuter under bakduk. Dela sen degen i 4 delar och forma till runda eller ovala bröd.


Mina bröd fick jäsa övertäckta och på duk i ca 30 minuter. Blanda 0.5 dl hett vatten och 1 msk mörk sirap. pensla bröden just innan gräddning.

Så här gräddar jag dem flesta bröden jag gör: Jag värmer upp ugnen till 250 grader, sätter in brödet, sprutar in vatten med en vattenflaska och sätter timern på 5 minuter. När den ringer drar jag ner temperaturen till 200 grader och sätter timern på 10 minuter, när 10 minuter gått öppnar jag luckan och släpper ut ångan. Sen gräddar jag brödet ytterligare 20-35 minuter, lite beroende på storlek och sort. Jag tempar alltid mitt bröd, enklast så, det är klart vid 95-98 grader.

Pensla med sirapsvatten igen direkt efter du tagit ut bröden ur ugnen.

söndag 4 december 2011

Godaste ischokladen!


Ischoklad är riktigt gott, men jag vill gärna ha den smaksatt med nåt. Krossad polkagris är en god smaksättning, men favoriten är nog dessa. Hade kvar dem här hjärtformade formarna från i fjol(köpta på Åhléns)och dem är ju lite större an vanliga ischokladformar och passar därför perfekt till det här. I orginalreceptet skulle man använda småbrödsformar, men det tyckte jag kändes för stort.

Ischoklad med mandelmassa


250 g mandelmassa
1 dl grädde

Riv mandelmassan och blanda med grädden. Klicka ut mandelsmeten i formarna.

300 g mörk choklad(jag använde Marabou)
100 g kokosfett

Smält choklad och kokosfett över vattenbad, blanda väl. Häll över mandelsmeten. Låt stelna i kylskåpet. Jag förvarar sen ischokladen i frysen.


lördag 3 december 2011

Julbaket 2011

 Det är långt mellan gångerna som jag bakar numera. Men nu är det jul igen och då är det lite roligt att fylla upp frysen igen. Idag har jag hunnit baka en hel del, bland annat dem årliga succékakorna, vilka jag gör varje jul, eftersom dem är mina favoriter. Har även bakat vörtbröd, jag har letat ett bra recept länge och nu har jag äntligen hittat ett som är enkelt och fungerar. Jag har provat många recept genom åren, men alltid blivit lite missnöjd. Men det receptet kommer senare! Idag har jag gjort Mariannedrömmar för första gången och blev riktigt nöjd med dem, perfekt spröda drömmar med mintkrisp, I like! Hittade receptet på ICA Maxi.

Mariannedrömmar


150 g smör
4 dl socker
3 msk vaniljsocker
1 dl matolja
1 tsk hjorthornssalt
5.5 dl vetemjöl
1 påse Mariannekarameller(120g)

Krossa Mariannekaramellerna fint i en mortel. Rör smör, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt matoljan i en fin stråle, under omrörning. Blanda hjorthornssalt och mjöl och blanda ner i äggsmeten. Sist tillsätter du Mariannekrosset. Rulla bollar ca 10-12 gram. Grädda i 150 grader, ca 20 minuter.


lördag 27 augusti 2011

Länge sen sist...

Det var ett tag sen jag la ut nåt bakverk, men det betyder inte att jag inte har bakat! Har bara inte orkat blogga om det. Men jag gör ett nytt försök.. Den här pajen gjorde jag i somras(för det är väl höst nu?) till födelsedagskalaset, en enkel och smaskig paj istället för en tårta. I orginalreceptet, som jag hittat i tidningen Hembakat, använde dem ricottaost, jag valde att använda mascarponeost. Dem hade även 3 msk hackad mynta i smeten, men det skippade jag, mynta kan lätt ta över, tycker jag.

Havrepaj med limekräm

Pajskal

150 g smör
2.5 dl havregryn
2.5 dl mjöl
3 msk socker

Limekräm

250 g mascarpone(eller ricotta)
1.5 dl lemoncurd
2 dl grädde
rivet skal av 2 lime

Smält smöret och blanda det med havregryn, mjöl och socker. Tryck ut degen i in form med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter. Ställ in formen i kylen i ca 1 timme. Grädda sen i 200 grader i ca 15 minuter. Låt kallna.

Blanda mascarponeosten och lemon curd. Vispa grädden och vänd ner den tillsammans med limeskal. Fördela limekrämen i pajskalet strax före servering, toppa med färska jordgubbar och limeklyftor.

torsdag 11 augusti 2011

Steget

Brukar inte läsa dikter, men den här gillar jag, den passar mig! Ville bara förmedla den vidare...enjoy!

Steget

Jag måste ge mig själv en dag,
då min tanke får sväva fritt.
En dag då jag tar mitt första steg
och vet att det steget är mitt.
Jag vill vakna upp i ett eget rum,
resa mig upp och stå på golvet en stund
och fråga mig själv åt vilket håll ska jag gå.
Ett steg i sänder.
Och sedan ett steg till.
Det är härligt att se vad som händer.
När man går åt det håll man själv vill.
Jag måste fråga mig själv vem jag är
och varför jag gör det jag gör.
Jag kan inte leva med dörren stängd
och mitt liv står utanför.
Och ropar man på mig från alla håll så svarar jag:
– Vänta en stund.
Idag vill jag följa min egen röst.
Idag är jag ingens hund – ett steg i sänder.
Och sedan ett steg till.
Det är härligt att se vad som händer när man går åt det håll man själv vill.

Dikt av Kent Andersson

måndag 16 maj 2011

Kesofrallor

Blev riktigt nöjd med dem här frallorna och godast blev dem med pumpakärnor. Skulle nog bli riktigt goda med vallmofrön på också.

Kesofrallor med dinkel

50 g jäst
4 dl ljummet vatten, ca 37 grader
250 g keso
30 g smör
2 tsk salt
2 msk brödsirap
2 msk krossade linfrön
5 dl dinkel fullkorn
6-7 dl vetemjöl

Pumpakärnor eller solroskärnor och sesamfrö

Rör ut jästen i vattnet, häll i en degblandare. Tillsätt övriga ingredienser, men ta inte i allt vetemjöl på en gång. Knåda degen i ca 10-12 minuter, tillsätt mer mjöl om det behövs. Ta upp degen och låt den vila i 30 minuter under en bakduk. Väg sen upp 60 grams bitar och  rulla till runda bullar, låt vila en stund. Rulla sen ut till en oval bulle. Spraya med vatten och doppa i pumpakärnor eller solroskärnor och sesamfrön, lägg på plåt och låt jäsa under bakduk. Grädda i 225 grader, ca 10-12 minuter.

söndag 8 maj 2011

Ananaspaj


 Min fasters Ananaspaj är bland det godaste jag vet, så det blir efterrätten i dag! Har gjort en blåbärsvariant en gång och den är också väldigt god. Receptet hittar du här.

lördag 7 maj 2011

Lakrits Biscotti igen!


Har längtat efter dem här skorporna ett bra tag och när jag nu äntligen hittade lakritsfudge, så var det bara att sätta i gång och baka! Receptet hittar du här.

lördag 30 april 2011

Chokladrutor med nougat

Unnade mig det senaste numret av "Hembakat", och hittade där en kaka jag bara var tvungen att testa. Det är väl ingen hemlighet att jag är väldigt förtjust i nougat, nån dag ska jag berätta hur man gör sin egen nougat, eller gianduja som det kallas i konditorvärlden.

Chokladrutor med nougat

250 g smör
5 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
0.5 dl starkt kallt kaffe
4 dl mjöl

Topping

250 g nougat
150 g mörk choklad
30 g smör

30 g rostademandelspån

Smält smöret, vispa i socker, kakao och vaniljsocker.Vispa ner äggen, ett i taget, sen kaffe och mjöl. Häll smeten i en långpanna som är ca 30*35 cm, använd bakplåtspapper. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter. Låt svalna.

Hacka nougat och choklad grovt. Smält sen hacket tillsammans med smöret på låg temperatur över vattenbad eller i mikron på låg effekt. Bred sen nougatmassan över kakan och strö över rostade mandelspån. Låt stelna i kylen, skär sen små rutor.

söndag 24 april 2011

Påskägg My Way


Marsipan är en favorit sen barnsben, min mamma gjorde alltid egen marsipan varje jul. Det är ju verkligen busenkelt att göra och man kan ju smaksätta med nästan vad som helst. Det här receptet kommer från Jan Hedhs bok Chokladpassion, jag har ändrat lite i receptet, han använder syltade apelsinskal och bara likör. Har man inte likör så går det nog lika bra med bara apelsinjuice.

Apelsinmarsipan

160 g skållad & skalad mandel
Finhackat skal från 2 apelsiner
150 g florsocker
20 g apelsinlikör t ex Grand Marnier
20 g pressad apelsinjuice

Mörk Choklad

Dag 1

Mixa mandeln och florsocker till ett fint pulver i en matberedare. Tillsätt apelsinskalet och vätskan, kör ca 1 minut till en marsipanmassa. Skrapa ur massan och täck med plastfolie. Låt mogna över natten.

Dag 2

Om marsipanen känns för torr så tillsätt mer apelsinjuice eller likör, känns den för lös tillsätt florsocker. Rulla sen små ägg som får torka några timmar, minst 3 timmar.
Doppa sen i smält mörk choklad.

.

lördag 23 april 2011

Citrondränkt Valnötskaka

Vet inte vad det är, men med åren har jag börjat gilla citron mer och mer, använder det till mycket numera. Den här kakan gjorde jag första gången, till mitt gesällprov för en massa år sen och det roliga(& goda!) med den är att man dränker in i en citronsockerlag när den är klar. Mycket mumsigt blir det, kan jag lova, man borde göra så med fler kakor...

Valnötskaka med citronsockerlag

75 g smör
1.25 dl mjölk
2 st ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1.5 tsk bakpulver
Finrivet skal av 1 citron
50 g hackade valnötter

Citronlag

1.5 dl vatten
0.75 dl socker
2 msk pressad citron

Smörj en sockerkaksform, 1.5 liter. Smält smöret och häll i mjölken, låt svalna något. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta mjöl och bakpulver, vänd sen försiktigt ned i äggsmeten. Blanda sist i citronskalet och valnötterna. Häll smeten i formen, grädda i 175 grader, ca 35-45 minuter. När kakan är klar, låt den stå en stund innan du stjälper upp den. Lägg sen kakan på ett fat. Koka upp vatten och socker, låt koka häftigt utan lock i 5 minuter. Smaksätt med citron. Pricka kakan och skeda över citronlagen i omgångar. Dekorera med citronskivor och hela valnötter.

lördag 9 april 2011

Italienska Kärleksskorpor


Det här recept fick jag med mig från bageriskolan och det är nog dem godaste skorporna jag vet, det är bara Lakrits Biscotti som kan mäta sig med dem. Det är dessutom en alldeles utmärkt gåbortpresent, dem är väldigt uppskattade bland mina vänner. Och eftersom att jag gärna äter dem till efterrätt efter frukost, så tycker jag att dem måste passa perfekt på en brunch och därför blir det här mitt bidrag i Månadens Sötsak hos Söta Saker.


Italienska Kärleksskorpor

200 g smör(mjukt)
2.5 dl socker
1 dl ljus sirap
2 ägg
1 tsk bakpulver
0.5 tsk bikarbonat
0.5 tsk salt
4 tsk malen koriander
4 tsk vaniljsocker
9-10 dl vetemjöl
10 droppar bittermandelolja
Rivet skal av 2 apelsiner
200 g hasselnötter(hackade)

Rör ihop smör, socker och sirap först, tillsätt sen ett ägg i taget. Blanda sen ner dem torra ingredienserna samt apelsinskalet och bittermandeloljan. Knåda snabbt ihop allt och sist i med nötterna. Dela degen i två delar och rulla ut till längder som är lika långa som plåten. Grädda i 175 grader i 30 minuter. Ta ut plåten och skär försiktigt upp längderna i långa skorpor. Sänk värmen till ca 75 grader. Dela upp skorporna på två plåtar och sätt in dem i ugnen. Låt torka i flera timmar(ca 2-4), det tar alltid längre tid än man tror. Skifta plats på plåtarna nångång då och då. Dem är klar när dem känns torra och porösa.

Ps. Lite värdelöst vetande: En gång i tiden använde man koriander som ett afrodisiakum, därav namnet på skorporna!

måndag 4 april 2011

Diggingmankaka?





Ja, den heter så, fråga mig inte varför! Receptet hittade jag i helgbilagan till Norran i lördags. En mycket märklig kaka som jag kände att jag bara måste testa! Det är en äggfri kladdkaka med nötter och "inbyggd glasyr", som det stod i tidningen och det var väl den som gjorde det lite intressant. När kakan är klar vänder man den upp och ner och det som en gång var botten är nu en glasyr! Svårt att förklara, men så är det. I receptet stod det att man inte skulle använda en form med löstagbar kant, så jag tog en pajform i stället och det funkade för mig, men tänk på att risken finns, om den är för låg, att det rinner över i ugnen.

Diggingmankaka 

2 dl mjöl
2-3 msk kakao
0.5 tsk salt
1 msk vaniljsocker
2 msk(30g) smält smör
1.5 dl socker
1 dl malda nötter
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk

Glasyr

2 msk kakao
1 dl socker
1 dl farinsocker

2 dl kokande vatten

Blanda dem torra ingredienserna till kakan. Tillsätt smält smör och mjölk och rör om. Bred ut i en smord(ej bröad) form.



Blanda dem torra ingredienserna till glasyren och strö över kakan.

Häll sen över det kokande vattnet.

Grädda i 175 grader, 45 minuter. Låt kakan svalna. Ställ den sen i kylen över natten.

Skär loss runt kanten på kakan och vänd den sen upp och ner på ett fat, man kan behöva lirka lite innan den släpper. 
Servera med vispad grädde.

tisdag 29 mars 2011

Mandel och Nougatrutor

Det här receptet har jag hittat i "Två systrars Söta" av systrarna Eisenman, där kallas den "Tant Märtas hemliga mandel och nougatkaka". Där bakas den i en rund form, men jag har valt att göra den i långpanna och har därför räknat om receptet lite grand. Ska erkänna att nougat och mandelmassa är bland det godaste jag vet, så därför är det här en av mina favoriter.


Mandel & nougatkaka

500 g mandelmassa
4 äggulor
125 g smör, smält
1.25 tsk bakpulver
4 äggvitor

Ca 170 g nougat
Rostade mandelspån

Vispa ihop äggulor, mandelmassa, smält smör och bakpulver. Vispa äggvitorna i en ren bunke till hårt skum. Vänd sen försiktigt ned i mandelsmeten. Häll smeten i en långform, ca 25*30 cm. Grädda i 175 grader, ca 40 minuter. Lägg på folie efter 25 minuter så att den inte blir så mörk. Låt svalna. Smält nougat och bred ut över kakan. Dekorera med rostade mandelspån.



måndag 28 mars 2011

Des Madeleines!

Köpte Madeleineformar när jag bodde i Frankrike och det är ju ett bra tag sen nu(4år), men jag har inte kommit mig för att använda dem förrän nu. Hittade en filmsnutt på Petite France´s facebooksida om hur man bakar Madeleinekakor och jag har använt receptet från samma klipp. Jag fick dem inte lika höga som deras och jag vet inte om det beror på att jag hade för lite smet i formarna eller om det är för att mina formar är i silikon och därför inte kan alstra samma värme som deras metallformar. Kanske är det nåt annat fel, vad vet jag? Vet heller inte vilken etikett jag ska använda, så jag helgarderar mig!

Madeleinekakor

210 g vetemjöl
5g(1tsk) bakpulver
Zest från en apelsin
Zest från en citron
1 vaniljstång(kan uteslutas tycker jag)
3 ägg
170 g socker
170 g ljummet smält smör

Dela vaniljstång på längden och skrapa ut innehållet. Spara stången till annat, t ex vaniljsocker. Riv skalet från citrusfrukterna på ett rivjärn eller gör som jag och använd ett zestjärn och finhacka efteråt. Blanda vaniljen med mjöl, bakpulver, zest och ägg, rör ordentligt. Tillsätt sockret och sedan smöret, rör smeten tills den blir blank. Smörj formen, sikta över lite mjöl. Spritsa i smeten, grädda i 200 grader, ca 8 minuter.

söndag 27 mars 2011

Disaronnokakor

Dessa kakor heter egentligen Amarettikakor, men eftersom att likören Amaretto av nån anledning fått byta namn, så byter jag namn även på kakorna. Kanske inte dem vackraste kakorna, men jag lovar riktigt goda. Det jag tycker är intressant med dessa kakor, är konsistensen, dem är hårda på utsidan och så där härligt sega inuti.

Disaronnokakor

200 g mandelmassa
60 g socker
80 g rostade och rivna hasselnötter
40 g äggvita
Disaronno efter smak

Börja med att rosta nötterna (ta lite mer än 80 g då det försvinner lite på vägen), gnugga sen bort så mycket av skalet som det går. Riv sen nötterna i en mandelkvarn. Blanda mandelmassan och sockret, tillsätt äggvitan lite i taget,  det ska bli en slät smet. Tillsätt nötterna och smaka av med Disaranno. 
Forma degen till runda bollar och rulla i siktad florsocker. Grädda i 170 grader, ca 15 minuter.

fredag 18 mars 2011

Ett nytt inlägg!

 Som ni kanske har märkt, så har det inte varit så många inlägg på ett tag. Man kan säga att jag har haft semester från bloggen ett tag, men har ju inte lagt av med bakningen för det. Det har faktiskt blivit rätt mycket brödbakning på sistone(eller när det funnits plats i frysen). I julas så fick jag ett presentkort på Åhlens och då tyckte jag att jag kunde få en (till) bakbok, och valet föll på Bröd från Brunkebergs Bageri av Heléne Johansson. Finns en hel del recept som jag måste testa ur den, bara jag får igång surdegarna nångång. Jag valde den här gången att göra Lingondinkel och jag blev riktigt nöjd med resultatet, tycker att det blir väldigt vackert med röda prickar i brödet.

Lingondinkel

Dag 1

200 g vatten
250 g Vetemjöl Special Fullkorn
5 g jäst

Blanda allt till en deg, täck med plastfolie och ställ i kylen över natten.

Dag 2

fördegen från dag 1
500 g vatten
10 g jäst
450 g dinkelmjöl Fullkorn
300 g Vetemjöl Special
15 g olivolja
30 g honung
30 g havssalt
100 g frysta lingon

Blanda fördegen med allt utom salt och lingon, knåda i maskin i 10 minuter. Tillsätt saltet, knåda ytterligare 5 minuter. Blanda ner lingonen på slutet och låt sen degen vila i 30 minuter. Dela degen i 3 och forma till runda bullar. Lägg dem på mjölad bakduk som du veckar medllan bröden. Låt jäsa i ca 2 timmar.

Så här gräddar jag dem flesta bröden jag gör: Jag värmer upp ugnen till 250 grader, sätter in brödet, sprutar in vatten med en vattenflaska och sätter timern på 5 minuter. När den ringer drar jag ner temperaturen till 200 grader och sätter timern på 10 minuter, när 10 minuter gått öppnar jag luckan och släpper ut ångan. Sen gräddar jag brödet ytterligare 20-35 minuter, lite beroende på storlek och sort. Jag tempar alltid mitt bröd, enklast så, det är klart vid 95-98 grader.