Mera recept...

Hittade en massa bilder på bakverk som jag glömt att jag bakat i vinter, så jag tänkte att jag kanske skulle börja lägga ut lite recept. Först ut är ett recept, på kladdkakemuffins, som jag fått av min faster. Jag brukar variera med olika sorters smaksatt choklad, min favorit är nog mintcrisp eller apelsinchoklad, men den här gången blev det med Marabou Black, choklad med lakrits. Gillar lakrits, men den här chokladkakan var ingen höjdare, kunde lika gärna ha tagit ren mjölkchoklad och toppat med lakritsströssel. 

Sega Chokladmuffins 

2 ägg

3 dl socker

1.5 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smör

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker, rör sen ner övriga ingredienser, inklusive smöret. Fyll muffinsformar eller aluminiumformar till hälften. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Direkt efter du tagit ut plåten, lägger du en valfri chokladruta på varje muffins, låt smälta och bred sedan ut chokladen lite grand.

Bakar gör jag..

..men det blir sällan att jag lägger ut det på bloggen, men jag gör ett nytt försök. Har haft det här receptet, på Daimkolakakor, liggandes på köksbordet i några månader nu och i helgen blev den äntligen bakad! En riktigt god, chokladig kaka med Daimchoklad och pistagenötter och en konstistens som mer liknar en cookie än en mjuk kaka/kladdkaka. Det här receptet är en halv sats:

Daimkolakakor

200 g mjukt smör

1 dl socker

2 dl mörkt muscovadosocker

1 ägg

4.5 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

0.5 tsk salt

0.5 dl kakao(jag använde Valhrona)

200 g Mjölkchoklad med Daim

0.75 dl hackade pistagenötter

Rör i hop smör och dem båda sockersorterna. Tillsätt ägget och blanda sen ner mjöl,bikarbonat, salt och kakao. Sist i med den hackade chokladen och nötterna. Tryck sedan ut degen i en lite långpanna, ca 25cm*20 cm. Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter, beroende på ugn. Skär upp kakan i rutor.

Chokladrutor med nougat

Unnade mig det senaste numret av "Hembakat", och hittade där en kaka jag bara var tvungen att testa. Det är väl ingen hemlighet att jag är väldigt förtjust i nougat, nån dag ska jag berätta hur man gör sin egen nougat, eller gianduja som det kallas i konditorvärlden.

Chokladrutor med nougat

250 g smör
5 dl socker
2 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
0.5 dl starkt kallt kaffe
4 dl mjöl

Topping

250 g nougat
150 g mörk choklad
30 g smör

30 g rostademandelspån

Smält smöret, vispa i socker, kakao och vaniljsocker.Vispa ner äggen, ett i taget, sen kaffe och mjöl. Häll smeten i en långpanna som är ca 30*35 cm, använd bakplåtspapper. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter. Låt svalna.

Hacka nougat och choklad grovt. Smält sen hacket tillsammans med smöret på låg temperatur över vattenbad eller i mikron på låg effekt. Bred sen nougatmassan över kakan och strö över rostade mandelspån. Låt stelna i kylen, skär sen små rutor.

Diggingmankaka?

Ja, den heter så, fråga mig inte varför! Receptet hittade jag i helgbilagan till Norran i lördags. En mycket märklig kaka som jag kände att jag bara måste testa! Det är en äggfri kladdkaka med nötter och "inbyggd glasyr", som det stod i tidningen och det var väl den som gjorde det lite intressant. När kakan är klar vänder man den upp och ner och det som en gång var botten är nu en glasyr! Svårt att förklara, men så är det. I receptet stod det att man inte skulle använda en form med löstagbar kant, så jag tog en pajform i stället och det funkade för mig, men tänk på att risken finns, om den är för låg, att det rinner över i ugnen.

Diggingmankaka 

2 dl mjöl
2-3 msk kakao
0.5 tsk salt
1 msk vaniljsocker
2 msk(30g) smält smör
1.5 dl socker
1 dl malda nötter
2 tsk bakpulver
1.5 dl mjölk

Glasyr

2 msk kakao
1 dl socker
1 dl farinsocker

2 dl kokande vatten

Blanda dem torra ingredienserna till kakan. Tillsätt smält smör och mjölk och rör om. Bred ut i en smord(ej bröad) form.

Blanda dem torra ingredienserna till glasyren och strö över kakan.

Häll sen över det kokande vattnet.

Grädda i 175 grader, 45 minuter. Låt kakan svalna. Ställ den sen i kylen över natten.

Skär loss runt kanten på kakan och vänd den sen upp och ner på ett fat, man kan behöva lirka lite innan den släpper. 

Servera med vispad grädde.

Mumsiga Brownies

Letade efter ett recept på biscotti, men fastnade för det här istället.

Double Chocolate Brownie

225 g smör
100 g mörk choklad
4 dl socker
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
2 msk snabbkaffepulver
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
140 g hackad mörk choklad
150 g hackade valnötter

Smält smöret och chokladen tillsammans i en vid kastrull på låg värme. Tillsätt sockret och låt svalna. Smörj under tiden en lite långpanna, ca 25*35 cm och pudra med kakao. Blanda de torra ingredienser och rör ned i chokladblandningen. Tillsätt sen ett ägg i taget, rör om ordentligt. Tillsätt hälften av nötterna och chokladen. Häll upp smeten i formen och strö resten av nötterna och chokladen ovanpå. Grädda i 175 grader i ca 25 min. Jag gräddade den i 30 minuter, som det stod i receptet, men det blev lite för länge, jag vill ha min brownie lite kladdigare.

Mina succékakor

Eller "succékakor från Burtträsk"... Receptet finns även här.

Mina succékakor

200 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fudgetopping

2 dl grädde
2 dl socker
2 msk ljus sirap
100 g mörk blockchoklad
100 g smör

Smält smöret i en kastrull och ta av från värmen, rör sedan ned socker och ägg, därefter de torra ingredienserna. Bred ut smeten i en liten långpanna ca 20*35 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 15-20 minuter. Under tiden kakan svalnar, gör fudgetoppingen.

Blanda grädde, socker, sirap och choklad i en kastrull. Koka under omrörning till 120-122 grader. Ta av från värmen och rör ned smöret klickvis. Bred toppingen över kakan och låt svalna en stund, ställ sedan in den i kylskåpet för att stelna ordentligt. Skär sedan i små godbitar på 3*3 cm

After Eight kladdkaka

En väldigt mumsig kladdkaka, speciellt om man gillar After Eight. Receptet kommer från Mia Öhrns "Kladdkakor", men där kallas den "Mintchokladkaka". Den blev inte speciellt vacker den här gången och jag tror nog att jag kan grädda den lite längre, den blev i kladdigaste laget!

After Eight Kladdkaka

100 g smör
100 g After Eight
2 ägg
2 dl socker
2½ dl mjöl
2½ msk kakao
1½ tsk bakpulver

Glasyr
100 g After Eight

Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 21 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull på svag värme, ta den sen från värmen och tillsätt After Eight. Låt smälta och rör till en jämn smet. Vispa ägg och socker pösigt och tillsätt sedan chokladblandningen. Rör om noga. Blanda dem torra ingredienserna och vänd ned det i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda 18-22 min i 175 grader. Ta ut kakan och lägg på mintkakorna. Grädda 5 minuter till för att kakorna ska smälta. Bred sedan ut dem så att de täcker ytan. Låt stelna och skär sedan loss kakan.