onsdag 24 november 2010

Glasstårta



Det här receptet har jag fått av en före detta kollega för flera, flera år sedan och jag hade väl glömt bort det, men när jag fick några marängbottnar över från Kardinaltårtan så kom jag att tänka på det. En enkel citronglasstårta med kolasås och rostad flagad mandel, som kanske passar bättre på sommaren, men god är den!

Citronglasstårta

2 st marängbottnar

Fyllning

4 dl vispgrädde
1 dl florsocker
3 äggulor
saft och rivet skal av en citron

Vispa grädden hårt. Rör i socker, äggulor, citronsaft och skal. Lägg en marängbotten på ett fat och bred på hälften av smeten. Lägg på den andra marängbotten och bred på resten av smeten. Låt tårtan stå i frysen i minst 4 timmar. Koka kolasåsen.

Kolasås

2 dl vispgrädde
2 msk socker
2 msk sirap
1 smörklick

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Låt det koka häftigt i ca 5-8 minuter. Rör om då och då, låt sen kolasåsen svalna.

Garnering

50 g flagad mandel, rostad

Ta fram glasstårtan. Bred över kolasåsen och strö sen över den flagade mandeln. ställ tillbaka tårtan i frysen. Kom ihåg att ta fram tårtan ca 20-30 minuter innan den ska ätas. Vi är lite glupska i våran familj och hade inte tid att vänta, så den var lite isig i mitten.

söndag 14 november 2010

Fars dag!



Familjens favorittårta, som egentligen inte har nåt riktigt namn, har mamma bakat i många år. Hon bakade den första gången 1964 och receptet fick hon av sin kompis svägerska, eller hur det var. God är den i alla fall och det måste vara den snabbaste tårtan man kan göra.

Familjens Favorit

3 ägg
1.5 dl socker
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta de torra ingredienserna och vänd försiktigt ned i äggsmeten. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i 225 grader, ca 7-8 minuter. Strö lite socker på och vänd över på ett annat bakplåtspapper, dra försiktigt bort pappret. Låt svalna.

Fyllning

6 dl grädde
2-3 msk socker
1-2 tsk vaniljsocker
3-4 bananer
ca 200 g aprikosmarmelad

Vispa grädde och tillsätt sockret. Bred ut lite grädde på tårtbotten. Lägg sen skivade bananer på, stryk sen ut marmeladen och sist lite till grädde. Rulla sen ihop tårtan, på samma sätt som du rullar ihop en rulltårta. Stryk upp med resterande grädde. Jag dekorerade idag med smält choklad, men man kan dekorera med strössel, non-stop eller riven choklad till exempel.



Allt som blev över efter fars dags-middagen...

Favoritkonditoriet



Hittade det här klippet och blev så lycklig! Gerard Mulot har det vackraste konditoriet i Paris och hans macaroner är dem absolut godaste!! Och nästa vecka åker jag dit igen, gissa om jag ska äta mycket smask!!

söndag 7 november 2010

Vardagsbröd


Gillar verkligen det här brödet, saftigt och gott. Dessutom innehåller det en massa fibrer och är enkelt att baka. Kommer inte ihåg var jag hittade receptet, vet bara att jag minskat ned jästen till hälften, fanns ingen anledning att ha så mycket jäst i!

Mitt vardagsbröd

DAG 1

1 dl rågkross
1 dl vetekross
1 dl linfrö
1 dl kruskakli
2 dl solrosfrön
2 tsk brödkryddor
3 tsk salt
1 dl ljus baksirap
4 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser. Koka upp vattnet och slå över grynblandningen. Låt ryka av en stund och lägg på plastfolie. Låt stå till nästa dag.

DAG 2

5 dl vatten
50 g jäst
13-15 dl lantbrödsmjöl, 4 sädeslag eller mörkt.

Koka upp vattnet och slå över grynblandningen från dag 1. Låt svalna till ca 37 grader, det tar nästan 1,5 timme. Hel sen allt i en degblandare, tillsätt jäst och lantbrödsmjölet. Arbeta degen i ca 10 minuter. Det ska vara som en smet, som man sen öser upp i 1.5 liters formar. Det blir 2 bröd som väger ca 1100 g/st. Låt jäsa ca 30-40 minuter eller tills degen kommit upp till kanten. Grädda!

Så här gräddar jag dem flesta bröden jag gör: Jag värmer upp ugnen till 250 grader, sätter in brödet, sprutar in vatten med en vattenflaska och sätter timern på 5 minuter. När den ringer drar jag ner temperaturen till 200 grader och sätter timern på 10 minuter, när 10 minuter gått öppnar jag luckan och släpper ut ångan. Sen gräddar jag brödet ytterligare 20-35 minuter, lite beroende på storlek och sort. Jag tempar alltid mitt bröd, enklast så, det är klart vid 95-98 grader.

tisdag 2 november 2010

Fiberrik!?


Den godaste äppelpajen enligt mig! Har än inte hittat någon bättre och det finns verkligen många recept på äppelpaj därute. Om det är nån som har nått bra recept på en god äppelpaj, så hör gärna av er...

Äppelpaj med havrekli

125 g kallt smör
0.75 dl socker
3 dl mjöl

Smuldegen

50 g smör
0.75 dl socker
0.5 dl havrekli
0.5 dl mjöl

Hacka ihop alla ingredienser till pajskalet, enklast gjort i en mixer. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter. Gör sedan smuldegen. Skala 2-3 äpplen och skär i klyftor. Lägg äpplena i formen och strö över smuldegen. Grädda i 200 grader, ca 30-35 minuter.

Servera med glass eller vaniljsås.