torsdag 25 februari 2010

Kokböcker, me like!


Har fyndat på Tradera igen! När andra köper handväskor, skor eller smycken så köper jag kok/bakböcker! Kan inte riktigt förklara varför, blir bara lite lycklig när jag får hem en ny kokbok. Det började i alla fall när jag bodde i USA och skulle åka hem. Hade ju fått mersmak för lite annan mat än den man åt hemma, kände att jag måste ha med mig några kokböcker hem. Och sen var det kört, började leta kokböcker överallt, från början var det bara kokböcker som gällde, men sen utbildade jag mig till bagare/konditor och då blev det viktigare med bakböcker! Men idag har jag fått hem en kokbok alla fall, Det Franska Köket av Joanne Harris & Fran Warde, och den får verkligen en att längta tillbaks till Frankrike, suck...

måndag 22 februari 2010

Experiment...


En kollega fick strax före jul en påse med lakritsfudgeskorpor, och det tyckte jag var en lite underlig smaksättning och tänkte att det måste jag bara prova att göra nångång. Måste få tycka att jag lyckades väldigt bra, dem blev jättegoda, bättre än köpes-skorporna faktiskt!! Har utgått från ett vanligt biscottirecept och så här blev det...

Lakrits biscotti

100 g rumsvarmt smör
1 dl råsocker(strö)
1 dl mörkt muscovadosocker
3 ägg
7 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g lakritsfudge

Hacka fudgen i småbitar. Vispa smör och socker pösigt, tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ned de torra ingredienserna. Sist i med fudgen. Dela degen i 3 delar, rulla ut dessa och lägg på plåt. Platta till dem något. Grädda i ca 20 min i 175 grader. Skär längderna diagonalt, i ca 2 cm breda skorpor. Dela upp skorporna på 2 plåtar och sätt tillbaka i ugnen på 100 grader och låt stå tills dem känns genomtorra.

Murriga muffins


Mina favoritmuffins, men det är inte många som tycker som jag, då dem har en väldigt speciell kryddning. Receptet kommer från Lisa Förare Winbladh, då hon var med i matprogrammet med Tina.

Russinmuffins med murriga kryddor

1 st stjärnanis
1 krm salt
1 tsk kanel
2 tsk finrivet apelsinskal(skalet av 1 stor apelsin blir bra)
1 dl socker
1 dl mörkt muscovadosocker
200 g rumsvarmt smör
3 ägg
½ dl mjölk
2½ dl mjöl
½ msk bakpulver
2 dl russin(helst sultan)


Lägg russinen i vatten. Stöt stjärnanisen fint tillsammans med saltet, sikta. Vispa kryddor, socker, smör och apelsinskal pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör sedan ned mjölken. Blanda mjöl och bakpulver, sikta, vänd ned det i smeten, men spara lite mjöl att blanda med russinen. Häll bort vattnet från russinen, skaka bort vattnet och blanda ned lite mjöl. Vänd ned russinen i smeten. Ös upp i muffinsformar(12 st), grädda i 12-15 min i 225 grader.

Bakar igen...


Hittade det här receptet på matbloggen Kryddburken och har länge velat prova. Minskade receptet, hon hade bakat på 6 ägg, jag tyckte att det räckte på 4 ägg + att jag tillsatte vaniljsocker. Nästa gång kommer jag att tillsätta citron och citronskal(eller apelsin) oxå i kakan.

Silviakaka

4 ägg
4 dl socker
4 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 dl kallt vatten

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta de torra ingredienserna och vänd försiktigt ned i äggsmeten. Rör sist i det kalla vattnet. Bred ut smeten i en långpanna ca 35*25 cm. Grädda 20-30 min i 175 grader. Låt svalna, gör glasyren.

Glasyr

105 g smör
4 dl florsocker
½-1 tsk vaniljsocker
½-1 tsk pressad citron
1 äggula

Smält smöret, ta kastrullen från plattan. Rör ned övriga ingredienser, blanda ordentligt. Bred över kakan och strö riven kokos över, låt stelna i kylen en stund och skär sedan i bitar.

onsdag 17 februari 2010

En väldigt god och enkel müsli


Jag gör helst min müsli själv, den man köper på affären smakar aldrig som jag vill. Hittade ett recept, i Matmagasinet, som jag utgått ifrån, men har tillsatt lite ingredienser...

Min müsli

100 g rågflingor
150 g fiberhavregryn
250 g havregryn
2 dl koncentrerad äppeljuice
3 msk rapsolja

Blanda allt i en skål först, bred sen ut på en plåt och rosta i 25-35 min, i 150 grader, rör om några gånger. Låt svalna och tillsätt sen:

100 g torkade äpplen, klippta i småbitar
100 g torkade aprikoser klippta, i småbitar
1 näve sultanrussin
3 msk psylliumfrön
100 g solroskärnor, som rostas tillsammans med:
100 g hackad mandel eller andra nötter

tisdag 16 februari 2010

Bilder från förr...



Eftersom att jag inte kommit igång med bakningen, så letade jag upp några bilder på tårtor jag gjort tidigare.
Jordgubbsprincessen gjorde jag till mina föräldrars 40-åriga bröllopsdag, en riktig sommartårta. Den vanliga princessen gjorde jag till min systersons konfirmation..

En bra tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Sikta övriga ingredienser och vänd försiktigt ned i äggsmeten. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en 24 cm form, brukar inte smöra kanterna. Grädda ca 40 min, 175-180 grader.

När jag gör vanliga marsipan eller gräddtårtor så har jag en god hallonsylt på första botten + lite grädde, på andra botten har jag en ÄKTA vaniljkräm + grädde.

söndag 14 februari 2010

Hallonknutar


Bakade bullar idag, en hel liter. Halva satsen gjorde jag vanliga kanelbullar av och andra satsen gjorde jag hallonknutar av.

När jag bakar bullar, använder jag receptet på mjölpåsen, fast med modifikation. Jag använder alltid rumvarmt smör, inte smält smör. Man får en luftigare och lättare deg om man använder rumsvarmt smör. Har oftast 75 gr jäst till en halv liter vätska oxå. Allra bäst blir vetedegen om man gör en så kallad fördeg, men det är inte alltid jag ids göra det.

Vetebröd

150 g mjukt smör(ej smält!)
5 dl mjölk
75 g jäst
1 dl socker
1/2 tsk salt
5-1o g kardemummakärnor som stötes i mortel
850 g vetemjöl (ca 1,4 liter) Men det behövs inte alltid så mycket..

Värm mjölken till ca 37 grader, rör ut jästen. Blanda med resterande ingredienser i degberedaren. Knåda 5-8 min ta upp degen på bakbordet och låt den vila under bakduk i ca 20-30 min.

Gör under tiden remoncen.

Hallon och mandelmasseremons

75 g mjukt smör
250 g riven mandelmassa
6-8 msk hallonsylt


Kavla ut en del av degen till en stor rektangel och bred remonsen på 2/3 av den. Vik ett treslag, börja med den remonsfria. Skär sedan ca 1½ cm tjocka remsor som ska väga runt 50 g. Snurra dessa remsor och gör en knut. Låt jäsa under bakduk ca 40-50 min. Pensla bullar med uppvipat ägg blandat med lite vatten och en gnutta salt, vill jag ha mer färg på bullarna, tillsätter jag en äggula, istället för vatten. Grädda i ca 230 grader 8-10 min.

När bullarna ska ätas, penslas dem med smält smör och får stå och "torka" i 15-20 min, innan dem doppas i strösocker.

lördag 13 februari 2010

???

Vet inte vart jag fick den här idén ifrån, att JAG skulle starta en blogg. Men ibland måste man gör saker, bara för att testa. Kanske gör jag den bara för mig själv, för att ha nånstans att samla mina favoritrecept, kanske nån är intresserad av mina recept, vem vet? Det kommer att ta lite tid för mig att lista ut hur bloggandet fungerar och att lägga in recept. Men det kommer...