Cowboy Cookies!

Vansinnigt goda chocolate chip cookies! Hittade receptet i en bok som heter Jane´s Coffee Shop. 

Cowboy Cookies

100 g mjukt smör

1 dl farinsocker

1 dl socker

1 ägg

0.5 dl rapsolja

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

1 dl lätt krossade corn flakes (jag använde K special)

1.5 dl kokos

75 g hackade hasselnötter

3 dl mjöl

1 krm salt

0.5 tsk bakpulver

150 g chocolate chips eller hackad choklad

Rör smör och allt socker pösigt, tillsätt ägget. Blanda sen ner allt utom nötter och choklad, arbeta ihop degen och tillsätt sen nötter och choklad. Arbeta inte degen för mycket, den behöver bara ta ihop. Rulla lagom stora bollar, lägg på plåt och platta till dem. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Mera recept...

Hittade en massa bilder på bakverk som jag glömt att jag bakat i vinter, så jag tänkte att jag kanske skulle börja lägga ut lite recept. Först ut är ett recept, på kladdkakemuffins, som jag fått av min faster. Jag brukar variera med olika sorters smaksatt choklad, min favorit är nog mintcrisp eller apelsinchoklad, men den här gången blev det med Marabou Black, choklad med lakrits. Gillar lakrits, men den här chokladkakan var ingen höjdare, kunde lika gärna ha tagit ren mjölkchoklad och toppat med lakritsströssel. 

Sega Chokladmuffins 

2 ägg

3 dl socker

1.5 dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smör

Smält smöret. Vispa ihop ägg och socker, rör sen ner övriga ingredienser, inklusive smöret. Fyll muffinsformar eller aluminiumformar till hälften. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. Direkt efter du tagit ut plåten, lägger du en valfri chokladruta på varje muffins, låt smälta och bred sedan ut chokladen lite grand.

Bakar gör jag..

..men det blir sällan att jag lägger ut det på bloggen, men jag gör ett nytt försök. Har haft det här receptet, på Daimkolakakor, liggandes på köksbordet i några månader nu och i helgen blev den äntligen bakad! En riktigt god, chokladig kaka med Daimchoklad och pistagenötter och en konstistens som mer liknar en cookie än en mjuk kaka/kladdkaka. Det här receptet är en halv sats:

Daimkolakakor

200 g mjukt smör

1 dl socker

2 dl mörkt muscovadosocker

1 ägg

4.5 dl mjöl

1 tsk bikarbonat

0.5 tsk salt

0.5 dl kakao(jag använde Valhrona)

200 g Mjölkchoklad med Daim

0.75 dl hackade pistagenötter

Rör i hop smör och dem båda sockersorterna. Tillsätt ägget och blanda sen ner mjöl,bikarbonat, salt och kakao. Sist i med den hackade chokladen och nötterna. Tryck sedan ut degen i en lite långpanna, ca 25cm*20 cm. Grädda i 175 grader ca 20-25 minuter, beroende på ugn. Skär upp kakan i rutor.

Kongresser

En rätt så sällsynt kaka på konditorierna idag, vilket jag tycker är synd, för det är en riktig klassiker. Den är dessutom väldigt lätt att göra. Det här receptet har jag haft i en låda, hittade det i en tidning för flera år sen och har länge velat prova det. I orginalreceptet, som kommer från Calle Widell, står det att man ska ha i en klick vaniljkräm i botten, innan man lägger i nötfyllningen, men det har jag hoppat över, ibland räcker inte tiden till! Det står dessutom att det ska bli 12 st kongresser, men jag fick ut 25, så han måste ha gjort väldigt stora. Jag använde vanliga mazarinformar i metall, men det går säkert bra att använda aluminiumformar.

Kongresser


2 dl mjöl
125 g smör(rumsvarmt)
0.5 krm salt
1 krm ättika
3 msk kallt vatten

Blanda snabbt ihop alla ingredienser.Arbeta inte degen för länge, då kan den bli seg. Låt vila i kylskåpet ca 15 minuter. Kavla sen ut degen till ca 3 mm och fodra formarna, man behöver inte smörja dem innan. Gör nötfyllningen.

Nötfyllning


1.75 dl socker
2 ägg
2,5 dl rostade och hackade hasselnötter

Vispa ihop ägg och socker för hand, tillsätt nötterna. Man behöver inte vispa mycket, egentligen bara blanda. Lägg ca 1 msk fyllningen i formarna. Var försiktig så att det inte hamnar fyllning på kanterna- då bränns den vid. Grädda i 180 grader, 25-30 minuter.

Mandel och Nougatrutor

Det här receptet har jag hittat i "Två systrars Söta" av systrarna Eisenman, där kallas den "Tant Märtas hemliga mandel och nougatkaka". Där bakas den i en rund form, men jag har valt att göra den i långpanna och har därför räknat om receptet lite grand. Ska erkänna att nougat och mandelmassa är bland det godaste jag vet, så därför är det här en av mina favoriter.


Mandel & nougatkaka

500 g mandelmassa
4 äggulor
125 g smör, smält
1.25 tsk bakpulver
4 äggvitor

Ca 170 g nougat
Rostade mandelspån

Vispa ihop äggulor, mandelmassa, smält smör och bakpulver. Vispa äggvitorna i en ren bunke till hårt skum. Vänd sen försiktigt ned i mandelsmeten. Häll smeten i en långform, ca 25*30 cm. Grädda i 175 grader, ca 40 minuter. Lägg på folie efter 25 minuter så att den inte blir så mörk. Låt svalna. Smält nougat och bred ut över kakan. Dekorera med rostade mandelspån.

Disaronnokakor

Dessa kakor heter egentligen Amarettikakor, men eftersom att likören Amaretto av nån anledning fått byta namn, så byter jag namn även på kakorna. Kanske inte dem vackraste kakorna, men jag lovar riktigt goda. Det jag tycker är intressant med dessa kakor, är konsistensen, dem är hårda på utsidan och så där härligt sega inuti.

Disaronnokakor

200 g mandelmassa

60 g socker

80 g rostade och rivna hasselnötter

40 g äggvita

Disaronno efter smak

Börja med att rosta nötterna (ta lite mer än 80 g då det försvinner lite på vägen), gnugga sen bort så mycket av skalet som det går. Riv sen nötterna i en mandelkvarn. Blanda mandelmassan och sockret, tillsätt äggvitan lite i taget,  det ska bli en slät smet. Tillsätt nötterna och smaka av med Disaranno. 

Forma degen till runda bollar och rulla i siktad florsocker. Grädda i 170 grader, ca 15 minuter.

Nötformar

En mördegsform fylld med nougat och nötkola. Receptet kommer från en Dansukkerbroschyr. Jag använder små mazarinformar till dem här, det blev 45 stycken.

Nötformar

Mördeg:

4.5 dl mjöl
0.75 dl socker
200 g smör
1 ägg

Fyllning:

100 g nougat

Kola:

200 g blandade nötter
150 g smör
1 dl grädde
1 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap

Blanda ihop alla ingredienser till mördegen, gärna i en matberedare. Låt degen vila i kylskåpet en stund.Tryck ut degen i små mazarinformar eller aluminiumformar. Grädda i 175 grader, ca 10 minuter. Under tiden skär du nougaten i lika många bitar som du har formar. Lägg en bit i varje form när du tagit ut plåten. Rosta nötterna i ugnen, gnugga sen bort så mycket skal som det går.Blanda smör, grädde, socker och sirap i en kastrull och sjud tills det börjar tjockna, ca 10 minuter. Tillsätt nötterna. Fördela kolan på formarna, färdigt!

Toblerone Dark

Fick en stor Toblerone Dark av tjejerna på bakkursen förra vecka och kände genast att jag ville "förädla" den och baka lite olika sorter av den, i stället för att bara äta upp den på en gång. Först ut blev Toblerone Cookies, hittade ett recept här, som jag var tvungen att göra om lite. Hade inget ljus muscovadosocker hemma och "selfraising" mjöl vet jag inte ens om det finns i Sverige.

Toblerone cookies

75 g smör
75 g socker
75 g farinsocker
1 ägg
175 g mjöl
1.5 tsk bakpulver
100 g toblerone(hackad)

Rör socker och smör vitt och luftigt. Blanda ner övriga ingredienser. Väg upp ca 30 grams bitar, rulla och lägg på plåt, platta till lite. Grädda i 180 grader, ca 12-15 minuter. Dem ska inte ha så mycket färg.

Chokladspeglar

Har nu hållit i min första riktiga bakkurs, åtta bakglada tjejer och jag har träffats på Lövsele skolan tre gånger och idag det var sista gången. I går provbakade jag dessa gobitar hemma för första gången, så det har dem fått baka idag. Under kursen  har dem även hunnit med att baka  Franska Valnötssnitt, Kaneldubblé, Mina succékakor, Kokostoppar med Cacao & Chili, Lingon Cookies, Karlsbaderbullar samt flera saker som jag inte hunnit baka och lägga ut här, som till exempel Wienerbröd(blev jättefina!), Nötformar(kommer nästa helg), Fudge och Greker.

Chokladspeglar

Mördeg:

4.5 dl vetemjöl
0.5 dl socker
200 g smör
1 äggula

Mandelsprits:

500 g mandelmassa
2 st äggvita

 Chokladfyllning:

1 dl grädde
200 g mörk choklad
1 msk konjak (eller 1 tsk vaniljsocker)

Arbeta ihop ingredienserna till mördegen och lägg i kylen en stund. Riv mandelmassan och blanda den med äggvitan till en smidig smet. Kavla ut mördegen och ta ut runda kakor, ca 5 cm i diameter. Spritsa runt kanten med mandelmassan. Grädda i 200 grader, ca 12 minuter. Låt svalna. Hacka chokladen. Koka upp grädden och slå den över chokladen, låt den stå en stund innan du börjar röra. Rör om så att chokladen smälter och smaksätt med konjak eller vaniljsocker. Häll en sked i varje kaka. Låt stelna.

Prickiga kakor...

Hittade ett urklipp från nån tidning i min samling idag och tänkte att dem måste jag testa. Goda och färgglada blev dem! Och eftersom Söta Saker har kryddat som Månadens Sötsak, så blir det här mitt bidrag.

Lingon Cookies

200 g smör
3 dl socker
1 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
3 dl havregryn

1-2 dl frysta lingon

Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägget. Blanda ned de torra ingredienserna. Rulla sen till bollar, ca 20 g styck. Lägg dem glest på bakplåtspapper, platta till dem lätt och tryck ned några lingon i varje kaka. Grädda  i 200 grader, 10-12 minuter.

Kaneldubblé

En spröd liten kaka fylld med smörkräm, receptet kommer från Arnes Bröd och Bar, där jag jobbade en gång i tiden.

Kaneldubblé

300 g smör
1.5 dl socker
5 dl vetemjöl
3 dl potatismjöl

Blandas på samma sätt som en mördeg. Gör rullar och lägg i kylen en stund. Skär sen i tunna skivor. Grädda i 150 grader, ca 11-13 minuter. Blanda kanel och socker, strö över kakorna direkt dem kommer ut ur ugnen. Låt svalna.

Smörkräm

100 g smör
1.5 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 äggula

Vispa alla ingredienser vitt och pösigt. Lägg sen ihop kakorna två och två med lite smörkräm mellan.

Franska Valnötssnitt

Lite lyxigare långpannekakor eller en enklare go´bit, jag vet inte vilket, men goda är dem! Inte så svåra att göra, men det är flera moment. Man skulle kunna skippa mördeg om man vill, men det är lite gott med nånting krispigt i! Och måste få säga det, att kombinationen valnötter, farinsocker och kaffe funkar verkligen!

Franska Valnötssnitt

Mördegen

2,5 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk socker

Blanda allt till en mördeg, låt vila en stund i kylen. Kavla ut. Jag la degen direkt på bakplåtspapperet,sen plastfolie på och sen kavlade jag, gick hur bra som helst. Sen skar jag till och lappade så att jag fick en rektangel, ca 21*30 cm. Lägg ner i botten på en liten form och grädda i 200 grader, ca 12 min, bara så den får lite färg. Gör under tiden fyllningen.

Fyllning

100 g finhackade valnötter
3 ägg
2,5 dl farinsocker
2 msk varmt starkt kaffe
1,25 dl vetemjöl
50 g smält smör

Vispa ägg, farinsocker och kaffe pösigt. Blanda valnötterna med mjölet och vänd ned i äggsmeten, tillsammans med det smälta smöret. Häll smeten i formen, med den förgräddade mördegen, grädda ytterligare 20 min eller tills smeten stelnat. Låt kallna!

Smörkräm

50 g smör
2 dl florsocker
2 msk starkt kaffe

Rör ihop till en smidig smörkräm. Bred smörkrämen över den kalla kakan. Ställ in kakan i kylen en stund.

Chokladglasyr

125 g mörk choklad
15 g smör
1 msk grädde

Smält allt i ett vattenbad, blanda ihop ordentligt och bred snabbt, men försiktigt ut glasyren över kakan. Jag brukar gör ett mönster med en "dekorationskam" men det behöver man inte göra. Låt stelna i kylen. Skär i lagom stora bitar.

Myrstackar

Enkel go´bit att göra när(eller om) man har en torr sockerkaka över. Här uppe i Norrland är dem allmänt kända som Myrstackar, dem flesta söderut verkar kalla dem för Arraksbollar. Gjorde praktik på en bageriskola i Jönköping, en gång för länge sedan, och där hade dem aldrig hört talas om Myrstackar, gissa om jag blev utskrattad! Använde Mörk Rom istället för Punch den här gången.

Myrstackar

75 g smör
0,75 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 msk kakao
ca 3 dl sockerkakssmulor
Punch eller Mörk Rom

Rör smör, florsocker,vaniljsocker och kakao poröst. Blanda ned kaksmulorna och smaka av med Punch eller Rom. Ställ smeten i kylen en stund, forma sedan lagom stora bollar och rulla dem i chokladströssel. Lägg dem sedan i småbrödsformar.

Spicy..

Var på en matmässa i fjol och fick med mig en lite kul krydda hem, Santa Maria´s Cacao & Chili. Hittade det här receptet på deras hemsida, tycker det är en intressant kryddning på en, i vanliga fall, ganska tråkig kaka.

Kokostoppar med Cacao & Chili

50 g smör
2 ägg
1½ dl socker
2 msk Cacao & Chili
200 g riven kokos

Dekoration: Mörk eller vit choklad, Cacao & Chili

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt Cacao & Chili, kokos och smöret. Låt smeten svälla i 5-10 minuter. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175 rader, ca 12 minuter. Låt svalna. Doppa sedan toppen i valfri choklad och strö lite Cacao & Chili på.