Mer ischoklad

Två sorters ischoklad blev det i år, en med mandelmassa, receptet ni hittar här och en med nougat. Gjorde en halv sats av den här förra helgen, men den tog slut, så jag fick göra en ny laddning idag. Vi får se om det räcker till jul...

Ischoklad med nougat


100 g nougat
200 g mörk choklad
100 g kokosfett

Väg upp allt i en plastbunke. Smält över vattenbad och blanda väl. Häll upp i ischokladformar, det blir ca 50 st. Låt stelna i kylskåpet.

Årets vörtbröd

 Nu tror jag att jag äntligen hittat ett bra recept på vörtbröd. Har provat några olika recept som varit mer eller mindre besvärliga och där slutresultatet inte överenstämt med mina förväntningar. Det här brödet smakar ganska mycket pomerans, eftersom att det innehåller både hackad pomerans och mald. Hittade receptet i ett gammalt nummer av Allt om mat, vilken jag köpte på en loppis för inte så länge sen.

Vörtbröd

3 torkade hela pomeransskal
100 g smör
2 flaskor Porter à 33 cl
1 flaska Julmust à 33 cl
1.5 dl mörk sirap
50 g jäst
1 msk salt
2 tsk malda pomeransskal
1 msk mald ingefära
0.5 msk mald nejlika
0.5 msk mald kardemumma
1.5 liter mörkt lantbrödsmjöl
ca 2 dl vetemjöl
2 dl russin

Koka pomeransskalen i vatten, ca 5 minuter. Låt svalna. Skrapa bort det vita på undersidan och kasta det. Man använder bara skalet och det finhackade jag. Detta kan med fördel göras kvällen innan, tänk på att plasta väl.

Lägg russinen i blöt en bra stund innan(eller kvällen före) du startar baket. Det är för att annars blir de torra och hårda och kommer att dra fukten från brödet istället = ett torrt bröd.

Blanda porter, julmust och sirap i en kastrull och värm till 37 grader. Rör ut jästen i degspadet och häll över i en degblandare. Blanda ner kryddor, salt, smöret, lantbrödsmjölet och det mesta av vetemjölet och arbeta degen väl, ca 5-8 minuter. Sila av russinen och blanda ner dem i degen på slutet. Låt jäsa ca 45 minuter under bakduk. Dela sen degen i 4 delar och forma till runda eller ovala bröd.

Mina bröd fick jäsa övertäckta och på duk i ca 30 minuter. Blanda 0.5 dl hett vatten och 1 msk mörk sirap. pensla bröden just innan gräddning.

Så här gräddar jag dem flesta bröden jag gör: Jag värmer upp ugnen till 250 grader, sätter in brödet, sprutar in vatten med en vattenflaska och sätter timern på 5 minuter. När den ringer drar jag ner temperaturen till 200 grader och sätter timern på 10 minuter, när 10 minuter gått öppnar jag luckan och släpper ut ångan. Sen gräddar jag brödet ytterligare 20-35 minuter, lite beroende på storlek och sort. Jag tempar alltid mitt bröd, enklast så, det är klart vid 95-98 grader.

Pensla med sirapsvatten igen direkt efter du tagit ut bröden ur ugnen.

Godaste ischokladen!

Ischoklad är riktigt gott, men jag vill gärna ha den smaksatt med nåt. Krossad polkagris är en god smaksättning, men favoriten är nog dessa. Hade kvar dem här hjärtformade formarna från i fjol(köpta på Åhléns)och dem är ju lite större an vanliga ischokladformar och passar därför perfekt till det här. I orginalreceptet skulle man använda småbrödsformar, men det tyckte jag kändes för stort.

Ischoklad med mandelmassa


250 g mandelmassa
1 dl grädde

Riv mandelmassan och blanda med grädden. Klicka ut mandelsmeten i formarna.

300 g mörk choklad(jag använde Marabou)
100 g kokosfett

Smält choklad och kokosfett över vattenbad, blanda väl. Häll över mandelsmeten. Låt stelna i kylskåpet. Jag förvarar sen ischokladen i frysen.

Julbaket 2011

 Det är långt mellan gångerna som jag bakar numera. Men nu är det jul igen och då är det lite roligt att fylla upp frysen igen. Idag har jag hunnit baka en hel del, bland annat dem årliga succékakorna, vilka jag gör varje jul, eftersom dem är mina favoriter. Har även bakat vörtbröd, jag har letat ett bra recept länge och nu har jag äntligen hittat ett som är enkelt och fungerar. Jag har provat många recept genom åren, men alltid blivit lite missnöjd. Men det receptet kommer senare! Idag har jag gjort Mariannedrömmar för första gången och blev riktigt nöjd med dem, perfekt spröda drömmar med mintkrisp, I like! Hittade receptet på ICA Maxi.

Mariannedrömmar


150 g smör
4 dl socker
3 msk vaniljsocker
1 dl matolja
1 tsk hjorthornssalt
5.5 dl vetemjöl
1 påse Mariannekarameller(120g)

Krossa Mariannekaramellerna fint i en mortel. Rör smör, socker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt matoljan i en fin stråle, under omrörning. Blanda hjorthornssalt och mjöl och blanda ner i äggsmeten. Sist tillsätter du Mariannekrosset. Rulla bollar ca 10-12 gram. Grädda i 150 grader, ca 20 minuter.

Länge sen sist...

Det var ett tag sen jag la ut nåt bakverk, men det betyder inte att jag inte har bakat! Har bara inte orkat blogga om det. Men jag gör ett nytt försök.. Den här pajen gjorde jag i somras(för det är väl höst nu?) till födelsedagskalaset, en enkel och smaskig paj istället för en tårta. I orginalreceptet, som jag hittat i tidningen Hembakat, använde dem ricottaost, jag valde att använda mascarponeost. Dem hade även 3 msk hackad mynta i smeten, men det skippade jag, mynta kan lätt ta över, tycker jag.

Havrepaj med limekräm

Pajskal

150 g smör
2.5 dl havregryn
2.5 dl mjöl
3 msk socker

Limekräm

250 g mascarpone(eller ricotta)
1.5 dl lemoncurd
2 dl grädde
rivet skal av 2 lime

Smält smöret och blanda det med havregryn, mjöl och socker. Tryck ut degen i in form med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter. Ställ in formen i kylen i ca 1 timme. Grädda sen i 200 grader i ca 15 minuter. Låt kallna.

Blanda mascarponeosten och lemon curd. Vispa grädden och vänd ner den tillsammans med limeskal. Fördela limekrämen i pajskalet strax före servering, toppa med färska jordgubbar och limeklyftor.

Steget

Brukar inte läsa dikter, men den här gillar jag, den passar mig! Ville bara förmedla den vidare...enjoy!

Steget

Jag måste ge mig själv en dag,
då min tanke får sväva fritt.
En dag då jag tar mitt första steg
och vet att det steget är mitt.
Jag vill vakna upp i ett eget rum,
resa mig upp och stå på golvet en stund
och fråga mig själv åt vilket håll ska jag gå.
Ett steg i sänder.
Och sedan ett steg till.
Det är härligt att se vad som händer.
När man går åt det håll man själv vill.
Jag måste fråga mig själv vem jag är
och varför jag gör det jag gör.
Jag kan inte leva med dörren stängd
och mitt liv står utanför.
Och ropar man på mig från alla håll så svarar jag:
– Vänta en stund.
Idag vill jag följa min egen röst.
Idag är jag ingens hund – ett steg i sänder.
Och sedan ett steg till.
Det är härligt att se vad som händer när man går åt det håll man själv vill.

Dikt av Kent Andersson

Kesofrallor

Blev riktigt nöjd med dem här frallorna och godast blev dem med pumpakärnor. Skulle nog bli riktigt goda med vallmofrön på också.

Kesofrallor med dinkel

50 g jäst
4 dl ljummet vatten, ca 37 grader
250 g keso
30 g smör
2 tsk salt
2 msk brödsirap
2 msk krossade linfrön
5 dl dinkel fullkorn
6-7 dl vetemjöl

Pumpakärnor eller solroskärnor och sesamfrö

Rör ut jästen i vattnet, häll i en degblandare. Tillsätt övriga ingredienser, men ta inte i allt vetemjöl på en gång. Knåda degen i ca 10-12 minuter, tillsätt mer mjöl om det behövs. Ta upp degen och låt den vila i 30 minuter under en bakduk. Väg sen upp 60 grams bitar och  rulla till runda bullar, låt vila en stund. Rulla sen ut till en oval bulle. Spraya med vatten och doppa i pumpakärnor eller solroskärnor och sesamfrön, lägg på plåt och låt jäsa under bakduk. Grädda i 225 grader, ca 10-12 minuter.