En annorlunda Rocky Road

Nåt jag verkligen gillar till jul är Leilas Rocky Road, jag brukar få göra åtminstone två laddningar eftersom att jag hinner äta upp första laddningen. I år hittade jag ett recept i Buffé som jag bara var tvungen att testa, tyvärr gjorde jag bara en halv sats, så den tog slut väldigt fort!! Så här kommer hela receptet:

Pehrs ljusa Rocky Road

400 g Mjölkchoklad

15 st Dumlekola Lakrits(jag tar nog vanlig dumle nästa gång!)

1.75 dl skalade pistaschnötter

1.75 dl jordnötter

1 dl Rice Krispies

1.5 dl mini marshmallows

1.5 dl geléhallon

Smält chokladen i vattenbad. Blanda ner övriga ingredienser. Bred ut smeten i en form, ca 15*20 cm, klädd med bakplåtspapper. Låt stelna, stjälp upp och skär i lagom stora bitar.

Chokladkaka med blåbär

En favorit i familjen! En saftig chokladkaka med blåbär toppad med blåbärssylt och choklad!

Chokladkaka med blåbär

6 dl socker

5 dl mjöl

2 tsk vaniljsocker

1.5 msk bakpulver

0.5 dl kakao

3 dl hett vatten

300 g smält smör

4 ägg

3-4 dl blåbär(ca 250g)

Garnering

ca 2 dl fast blåbärssylt

300 g mörk choklad

1 msk rapsolja

Sikta mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao. Blanda ner sockret. Rör ned hett vatten och smält smör. Sista så vispar du ned äggen. Häll ner smeten i  en långpanna(ca 25cm*30cm). Strö över blåbären, grädda i 175 grader, ca 30-35 minuter. Låt svalna, stryk sedan ett tunt lager med blåbärssylt på kakan. Ställ i kylen en stund. Smält chokladen och blanda i rapsoljan. Stryk sen chokladen över kakan och ställ in den i kylen igen, så att chokladen stelnar. Dela kakan i stora rutor, som du sen delar i trekanter

Mera friterat!

Eftersom att jag hade plockat fram fritösen så ville jag testa att göra Klenäter också. Receptet kommer från Heléne Johansson i senaste numret av BAKA.

Klenäter

270 g vetemjöl

75 g socker

100 g smör, rumstempererat

15 g bakpulver(1msk)

2 ägg

50 g grädde(0.5 dl)

15 g konjak(1msk)

Zesten från 1 apelsin

Garnering   

Kanel & socker

Blanda alla ingredienser och kör i maskin, till en deg som precis går ihop. Plasta in degen och lägg den  i kylen, ca 30 minuter.

Ta ut degen och kavla ut den ca 3-4 mm tjock. Skär ut 3 cm och 10 cm långa remsor. Skär sen en skåra i mitten och trä i genom ena sidan. Lägg på en bricka och ställ i frysen.

Värm oljan till  180 grader. Fritera några åt gången. Jag använde faktiskt korgen till fritösen, därför klenäterna sjönk som stenar och fastnade under elementet. Låt klenäterna rinna av på hushållspapper.

Doppas i kanel och socker när de ska ätas.

En mindre bra bild på en sockrad Klenät!

Biscotti igen!

Ett till recept från boken Jane´s Coffee Shop! Jag är hemskt förtjust i valnötter, speciellt ihop med citron, prova den här kakan, den gjorde jag till mitt gesällprov. Men nu har jag hittat en biscottivariant också! :D Mums!

Lemon Walnut Biscotti


220 g valnötter
1.5 dl socker
1 dl farinsocker
3 dl mjöl
1 krm salt
1 tsk bakpulver
1 msk rivet citronskal
2 msk rapsolja
2 ägg

Mixa hälften av valnötterna med farinsockret, fint. Rosta resten av valnötter i ugnen, i 175 grader, ca 10 minuter. Låt svalna och grovhacka de sen. Blanda ihop socker, mjöl, salt och bakpulver, tillsätt de grovhackade nötterna och nöt-farinblandningen. Blanda i citronskalet och rapsoljan. Tillsätt äggen och knåda ihop till en deg. Dela degen i två delar, rulla ut de och lägg på plåt. Platta till rullarna. Grädda i 175 grader, i ca 30 minuter. Tag ut och sänk värmen till 150 grader. Låt längderna svalna lite och skär sedan diagonala skivor. Sprid ut kakorna på plåten och torka i ugnen i ca 15-20 minuter. Jag lät plåten stå en stund på eftervärmen sen.

Blåbärspaj i långpanna

Det var ett tag sen jag bakade den här kakan, blev inte nöjd med fotot, men den är så himla god att jag känner att jag måste lägga ut den!! Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Blåbärsrutor

9 dl mjöl

2 dl socker

2 msk vaniljsocker

2 msk bakpulver

300 g rumsvarmt smör

3 ägg

300 g blåbär   

Topping:

150 g smält smör

4.5 dl havregryn

3 dl råsocker

Börja med toppingen, smält smör och blanda ned övriga ingredienser. Blanda sen ihop ingredienserna till botten. Tryck ut degen i en långpanna ca 20*30 cm. Lägg på bären och fördela toppingen över bären. Grädda i 200 grader, ca 30 minuter.

Cowboy Cookies!

Vansinnigt goda chocolate chip cookies! Hittade receptet i en bok som heter Jane´s Coffee Shop. 

Cowboy Cookies

100 g mjukt smör

1 dl farinsocker

1 dl socker

1 ägg

0.5 dl rapsolja

1 tsk vaniljsocker

1 dl havregryn

1 dl lätt krossade corn flakes (jag använde K special)

1.5 dl kokos

75 g hackade hasselnötter

3 dl mjöl

1 krm salt

0.5 tsk bakpulver

150 g chocolate chips eller hackad choklad

Rör smör och allt socker pösigt, tillsätt ägget. Blanda sen ner allt utom nötter och choklad, arbeta ihop degen och tillsätt sen nötter och choklad. Arbeta inte degen för mycket, den behöver bara ta ihop. Rulla lagom stora bollar, lägg på plåt och platta till dem. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Annorlunda frallor

När jag var till Grekland i våras upptäckte jag torkade fikon, det är ju verkligen smaskigt! Jag vet inte varför jag inte provat tidigare, hade väl som vanligt bestämt mig för att det tycker jag inte om! 

 Här kommer ett bröd som innehåller just torkade fikon, fast dem inte syns...

Fikonfrallor

Dag 1:

150 g torkade fikon

5 dl hett vatten

Lägg fikonen i en skål och häll på det heta vattnet. Låt stå till nästa dag.

Dag 2: Fördeg

Vattnet från fikonen + nytt vatten = 7 dl 

50 g rumsvarmt smör

40 g jäst

50 g honung

15 g salt

175 g fullkornsdinkel

175 g rågmjöl

175g siktat dinkelmjöl

Fikonen från dag 1

Sila av fikonen i ett litermått, fyll på vatten så det blir 7 dl. Värm till ca 30 grader. Rör ut jästen i degspadet. Blanda sen med övriga ingredienser i degberedare. Krama sönder fikonen och blanda ner de i degen. Låt fördegen jäsa ca 45 minuter. Tillsätt sedan:

430-500 g Vetemjöl Special

Arbeta degen väl. Låt jäsa ytterligare 20 minuter. Ta upp degen på bakbordet, tillsätt mer mjöl om den känns lös och kladdig. Dela upp i önskad degvikt, jag delade degen i 24 bitar, men de blev nästan stora, borde ha vägt de. Rulla och lägg på plåt. Låt jäsa ca 25 minuter. Spraya med vatten. Sätt in plåten på 250 grader, spraya in vatten för ånga, dra ner värmen direkt till 200 grader. Grädda i ca 15 minuter.